Wijnen Fronsac Château Fontenil - 2012

Château Fontenil 2012 is een prachtige vertegenwoordiger van de Fronsac-appellatie, gelegen aan de rechteroever van Bordeaux. Deze rode wijn is gemaakt van merendeels Merlot, ondersteund door een aandeel Cabernet Franc. Het jaar 2012 staat te boek als een klassiek, evenwichtig jaar in Bordeaux, waarin rijpheid en frisheid mooi in balans zijn. Château Fontenil wordt gekenmerkt door een zorgvuldige vinificatie: na een handmatige oogst volgt een precieze selectie van de druiven, fermentatie in temperatuurgecontroleerde tanks en rijping op deels nieuwe eiken vaten. Het resultaat is een diepgekleurde wijn met aroma’s van zwarte bessen, rijpe pruimen, subtiele kruiden en een vleugje geroosterd hout. In de mond toont de wijn zich rijk en harmonieus, met tannines die nu mooi versmolten zijn en een zachte, lange afdronk.

Fronsac ligt langs de Dordogne, niet ver van het beroemde Saint-Émilion. Het gebied geniet van een gematigd zeeklimaat met voldoende zonuren en ochtendnevels, ideaal voor de dominante Merlot-druif. De terroirs zijn bijzonder: klei- en kalkrijke plateaus en hellingen zorgen voor diepgang en elegantie in de wijnen. Fronsac heeft een rijke wijnhistorie, die teruggaat tot de Romeinse tijd. Hoewel de regio ooit genoemd werd als grote rivaal van de beroemdste Bordeaux-appellaties, biedt Fronsac vandaag de dag vooral verrassende kwaliteit en finesse voor kenners.

Voor gastronomie biedt Château Fontenil 2012 veel mogelijkheden. Probeer hem bij gegrild rood vlees, zoals entrecote of lamskoteletjes, of bij een klassieke eendenborst met rode wijnsaus. Kaasliefhebbers kunnen hem combineren met oude Comté of een rijpe Saint-Nectaire. Typisch regionaal zou het de perfecte begeleider zijn van een bord canard aux cèpes of een lamstajine.

Voor de optimale proefervaring raad ik aan deze wijn te serveren op 16-18°C. Decanteer hem eventueel een half uur van tevoren om de aroma’s volledig te laten openbloeien. Zo komen structuur, zachtheid en complexiteit prachtig samen in het glas.