Wijnen Auxey-Duresses Moillard-Grivot - Le Val - 2018

Viniou-recensies

De Moillard-Grivot Auxey-Duresses Premier Cru Cuvée Le Val 2018 is een prachtige rode Bourgogne, afkomstig uit een appellatie die vaak in de schaduw staat van bekendere buren als Meursault en Volnay, maar die in mooie jaargangen als 2018 haar expressieve karakter en finesse volop laat spreken. Deze cuvée is overwegend gebaseerd op de Pinot Noir, het druivenras waarin de Côte de Beaune wereldwijd uitblinkt. De Premier Cru-classificatie wijst op een terroir van bijzondere kwaliteit: de wijnstokken groeien op goed doorlatende kalk- en mergelbodems op beschermde hellingen, wat zorgt voor een perfecte balans tussen rijpheid en frisheid in het fruit. De vinificatie is traditioneel voor de streek, met een zorgvuldige, niet te zware extractie en rijping op Frans eikenhout, waardoor complexe aroma's zich ontwikkelen zonder de frisheid te overheersen.

Auxey-Duresses ligt in het hart van de Côte de Beaune, een klassieke wijnstreek in Bourgogne waar het relatief koele klimaat zorgt voor elegante, genuanceerde wijnen met een diepe mineraliteit en levendige zuren. In deze streek, met haar rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, floreren vooral de rode wijnen op de oostelijke hellingen, waar de bodem en expositie bijdragen aan een fijnmazig aromatisch profiel en een gestructureerde afdronk.

Deze Auxey-Duresses Premier Cru past uitstekend bij verfijnde gerechten op basis van gevogelte, zoals een klassiek Franse coq au vin of eend met kersen. Ook zacht geroosterd kalfsvlees, lam of vederwild wordt prachtig aangevuld door de elegante zuren en het subtiele eiken van de wijn. Lokale gerechten uit de Bourgogne, zoals boeuf bourguignon, vormen eveneens een uitstekende combinatie.

Voor de beste proefervaring adviseer ik deze wijn te serveren op 15-17°C. Decanteer hem eventueel 30 minuten voor het schenken, zodat de elegante aroma’s van rijp rood fruit, specerijen en aardse tonen zich volledig kunnen ontplooien. Zo komt deze Premier Cru perfect tot zijn recht, nu of binnen de komende vijf jaar.