Wijnen Auxey-Duresses Domaine Chassorney - Auxey-Duresses Les Crais - 2023

Viniou-recensies

Domaine Chassorney presenteert met zijn Auxey-Duresses Les Crais 2023 een witte Bourgogne die het karakter van de Côte de Beaune op treffende wijze weerspiegelt. Deze wijn, gemaakt van de chardonnay-druif, onthult een heldere strogele kleur en valt op door zijn fijngeweven structuur en verfijnde aroma’s. De wijngaarden liggen op klei- en kalksteenbodems, kenmerkend voor deze appellatie. De vinificatie vindt plaats met een minimale interventie, wat zorgt voor een wijn die zowel de frisheid als de mineraliteit van het terroir onderstreept. 2023 was een fris maar zonnig jaar, waardoor de druiven zich goed konden ontwikkelen, met een aangename balans tussen rijp fruit en frisse zuren.

Auxey-Duresses is een van de meer discrete pareltjes binnen de Côte de Beaune, gelegen tussen Meursault en Monthélie. De regio geniet van een gematigd continentaal klimaat, met net genoeg zonuren om de chardonnay optimaal te laten rijpen zonder zijn levendige zuurgraad te verliezen. Door de eeuwen heen hebben de wijngaarden van Auxey-Duresses een reputatie opgebouwd voor elegante en genuanceerde wijnen met een duidelijk mineraal profiel, vaak met een lichte toets van hazelnoot, witte bloemen en citrus.

Deze witte Auxey-Duresses past uitstekend bij fijne visgerechten, schaal- en schelpdieren zoals gegrilde coquilles of een klassieke bouillabaisse. Hij komt ook mooi tot zijn recht bij Bourgondische specialiteiten als escargots met knoflookboter of een romige kip in moutarde-saus. Voor vegetariërs is een risotto met groene asperges of een lichte quiche met geitenkaas een prachtige combinatie, waarbij de frisheid van de wijn de romigheid van de gerechten aanvult.

Serveer deze wijn het best gekoeld op een temperatuur van 10-12°C; zo blijft zowel zijn frisse nuance als zijn subtiele diepgang behouden. Kies voor niet te brede glazen, zodat de wijn zich rustig kan openen zonder aan spanning te verliezen. Geef hem gerust nog een jaar in de kelder, maar ook nu al biedt hij veel drinkplezier.