Viniou-recensies
Deze Auxey-Duresses Premier Cru “Cuvée Les Duresses” 1993 van Domaine Prunier is een klassieke rode Bourgogne die exclusief wordt gemaakt van de pinot noir-druif. Het jaartal 1993 was een relatief koel jaar, waardoor het wijnjaar gekenmerkt wordt door frisheid, elegantie en verfijnde zuren. De wijngaard Les Duresses is een Premier Cru-perceel, bijzonder gewaardeerd voor zijn kalkrijke kleibodem die zorgt voor structuur en finesse in de wijn. De vinificatie vindt plaats volgens traditionele Bourgondische methodes, meestal met een beperkte inzet van nieuw eiken om het karakter van de druif en het terroir te behouden. Door zijn leeftijd heeft deze wijn ongetwijfeld tertiaire aroma’s ontwikkeld naast de frisse rood fruittonen van zijn jeugdigheid, denk aan herfstbladeren, paddenstoelen, aarde en een sous-bois-karakter die typisch zijn voor rijpe pinot noirs uit Bourgogne.
De regio Auxey-Duresses ligt in het hart van de Côte de Beaune, een gebied dat geroemd wordt om zijn kalk- en mergelbodems en het gematigde landklimaat. Deze streek heeft een lange geschiedenis in de wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd en wordt nog steeds gekenmerkt door kleine familiebedrijven. De wijnen hier staan bekend om hun elegante stijl en fijne structuur, met levendige zuurgraad en doorgaans bescheiden kracht in vergelijking met de nabijgelegen appellaties als Pommard of Volnay.
Bij een gerijpte Pinot Noir als deze passen subtiele gerechten die het delicate karakter van de wijn respecteren. Denk aan confit de canard, gebraden kwartel, vederwild of een klassieke coq au vin uit de Bourgogne. Ook een zachte Epoisses-kaas of paddenstoelenrisotto combineert prachtig, net als geraffineerde groentengerechten met aubergine, kastanje of linzen.
Serveer deze wijn idealiter licht gekoeld, rond 15-17°C, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen uitdrukken. Decanteren is aanbevolen om eventuele depot te scheiden en de complexe geuren te laten ontwaken. Geniet van dit rijke en doorleefde Bourgondische meesterwerk.
