Wijnen Auxey-Duresses Domaine Nis Carré - Les Vireux - 2021

Viniou-recensies

Domaine Nis Carré uit Auxey-Duresses presenteert met de Cuvée Les Vireux 2021 een witte Bourgogne die de finesse en frisheid van de Côte de Beaune schitterend weerspiegelt. Deze wijn is voornamelijk gemaakt van Chardonnay, het voorname druivenras van de regio. Het jaar 2021 werd gekenmerkt door uitdagende weersomstandigheden, waaronder een late vorst in het voorjaar, wat resulteerde in een kleinere oogst maar druiven met een bijzonder geconcentreerd aromatisch profiel. De bodems van Auxey-Duresses zijn rijk aan kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de minerale intensiteit en lengte in de mond. De vinificatie op Domaine Nis Carré gebeurt met veel respect voor het terroir; gedeeltelijke houtlagering voegt complexiteit en romigheid toe zonder het frisse karakter te overstemmen.

Auxey-Duresses bevindt zich net ten westen van Meursault en is sinds lange tijd een geliefde maar vaak onderschatte appellatie in de Bourgogne. Dankzij het relatief koele klimaat en de kalkrijke bodems levert dit gebied vooral witte wijnen met veel levendigheid, spanning en een haast ziltige mineraliteit. De wijnbouwgeschiedenis gaat er terug tot de Middeleeuwen en men proeft in deze wijnen het erfgoed van een regio waar traditie en ambachtelijke precisie hand in hand gaan.

Deze witte Auxey-Duresses begeleidt bij voorkeur fijne gerechten waarbij zijn fraîcheur en subtiliteit tot hun recht komen. Denk aan gegrilde zeebaars met citroenboter, gepocheerde wijting met een lichte beurre blanc of een klassieke Bourgondische kip in roomsaus. Lokale kazen als een jonge Comté of Saint-Nectaire zijn eveneens mooie partners vanwege hun zachte, romige textuur.

Voor een optimale expressie van het aromatische palet en de frisse zuren, adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 10-12°C. Laat de fles eventueel een halfuurtje open om de neus alle nuances van witte bloemen, citrus en fijn hout te laten ontplooien.