Wijnen Auxey-Duresses Domaine Chassorney - Auxey-Duresses Les Crais - 2023

Viniou-recensies

De Domaine Chassorney presenteert met de Cuvée Auxey-Duresses Les Crais 2023 een prachtige witte wijn uit een minder bekende, maar zeer gewaardeerde appellatie in de Côte de Beaune, Bourgogne. Deze witte Auxey-Duresses wordt vrijwel uitsluitend gemaakt van chardonnay en onderscheidt zich door een verfijnde mineraliteit en een mooie balans tussen sappigheid en frisheid. De neus opent met aroma’s van witte bloemen, citrus en rijpe perzik, gevolgd door een subtiele hint van hazelnoot en fijne houttonen, afkomstig van een zorgvuldige rijping op eikenhouten vaten. De wijngaarden van Les Crais liggen op klei-kalksteenbodems, wat bijdraagt aan de fraîcheur en levendige structuur van de wijn.

De Bourgogne staat wereldwijd bekend om zijn complexe terroir en eeuwenoude wijntraditie. De Côte de Beaune, het zuidelijke deel van de Bourgogne Côte d'Or, is beroemd om zijn witte wijnen van uitzonderlijk niveau. Het relatief koele klimaat, met voldoende zon en frisse nachten, zorgt voor een langzame en evenwichtige rijping van de druiven. De ondergrond van kalksteen en mergel verleent de wijnen een elegante mineraliteit en unieke spanning, die kenmerkend zijn voor kwaliteitsvolle chardonnay uit deze streek.

Deze Auxey-Duresses blanc past uitstekend bij klassieke visgerechten zoals gegrilde zeebaars of een verfijnde tarbot met beurre blanc. Ook parelhoen met een romige champignonsaus of een quiche met witlof en oude kaas sluiten mooi aan bij het frisse karakter van de wijn. Voor een typisch Bourgondische combinatie kun je denken aan escargots à la bourguignonne, waarbij de kruidige peterselboter en de frisheid van de wijn elkaar versterken.

Schenk deze Auxey-Duresses bij voorkeur licht gekoeld, tussen 10-12°C. Zo komt het delicate parfum volledig tot zijn recht en proef je het beste van de Bourgondische finesse die Domaine Chassorney in deze cuvée heeft weten te vangen. Een heerlijke wijn om nu al van te genieten, maar met potentieel om nog enkele jaren mooi te ontwikkelen in uw kelder.