Wijnen Auxey-Duresses Charles de Vailière - microcuvée - 2000

Charles de Vailière Auxey-Duresses 2000 is een rode wijn afkomstig uit de prestigieuze Côte de Beaune in Bourgogne. Hoewel de exacte cépage of blend niet expliciet wordt vermeld, staat deze appellatie vooral bekend om elegante rode wijnen die doorgaans uit Pinot Noir worden vervaardigd. De vermelding ‘Cuvée microcuvée’ duidt op een kleinschalige, selectieve productie — wat doorgaans garant staat voor een bijzonder karaktervolle wijn. Gelet op het oogstjaar 2000 mag je hier een mooi ontwikkelde, met tertiaire aroma’s verrijkte wijn verwachten: denk aan tonen van gedroogd fruit, humus, leer en delicate kruidigheid, met nog steeds wat nuances van rood fruit en een verfijnde fraîcheur die typerend is voor de regio.

Auxey-Duresses ligt aan de westelijke rand van de Côte de Beaune, niet ver van Meursault en Volnay. De wijngaarden profiteren hier van een kalkrijke, soms stenige bodem en een gematigd, licht continentaal klimaat dat zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. Dit gebied kent een rijke wijnbouwgeschiedenis en staat bekend om wijnen met finesse, complexiteit en een relatief frisse stijl, vaak met een elegante structuur en verfijnde tannines.

Qua foodpairing kun je deze wijn uitstekend combineren met klassiek Franse gerechten zoals coq au vin, kalfsfricassée of een gebraden eendenborst. Ook lokale Bourgondische specialiteiten, zoals boeuf bourguignon of een terrine van wild, passen prachtig bij het volwassen karakter van deze wijn. Kazen met een zachte rijping zoals Brie de Meaux of een licht gerijpte Comté zullen de subtiliteit van de wijn respecteren en versterken.

Serveer deze Auxey-Duresses bij voorkeur iets gekoeld, rond 16-17°C, in een ruim glas zodat de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen. Laat de wijn bij voorkeur een halfuur ademen voor het schenken, zodat hij zich helemaal kan openen en zijn diepte kan tonen.