Wijnen Auxey-Duresses Domaine Chassorney - Les Crais - 2023

De Auxey-Duresses ‘Cuvée Les Crais’ 2023 van Domaine Chassorney is een intrigerende rode wijn uit het hart van de Côte de Beaune in Bourgogne. Als natuurwijn is deze cuvée met zo min mogelijk interventie gemaakt, vaak met respect voor het biologische karakter van de wijngaarden en spontane gisting op natuurlijke gisten. Hoewel de precieze druiven niet gespecificeerd zijn, is het aannemelijk dat Pinot Noir de hoofdrol speelt, gezien de traditie van deze appellation. Deze jaargang 2023, afkomstig van het perceel ‘Les Crais’, laat doorgaans een frisse, levendige stijl zien met elegante zuren en een delicaat, opmerkelijk aromatisch profiel. Kersen, rijpe bessen, subtiele bloemen en een vleugje aardse mineraliteit vormen vaak het pallet, in combinatie met een pure, niet gemanipuleerde structuur, typisch voor natuurwijn.

De regio Auxey-Duresses staat bekend als een buur van de beroemde appellaties Meursault en Volnay, en deelt een koeler microklimaat dankzij zijn ligging in een zijdal van de Côte de Beaune. De bodems bestaan vooral uit kalkrijke klei en mergel, wat samen met het gematigde continentale klimaat zorgt voor wijnen met finesse, een heldere zuurgraad en veel terroir-expressie. De geschiedenis van Auxey-Duresses is diep verbonden met de Bourgondische wijncultuur en men vindt hier veel kleine, ambachtelijke producenten die werken met respect voor traditie en natuur.

Deze Auxey-Duresses combineert uitstekend met Bourgondische gerechten zoals coq au vin, boeuf bourguignon of een rijke terrine van gevogelte. De subtiele smaken en het frisse karakter maken hem ook heerlijk bij gegrilde eendenborst, licht gerijpte kazen of zelfs een vegetarisch gerecht met paddenstoelen. Als begeleider van de lokale keuken komt de wijn bijzonder goed tot zijn recht.

Voor de optimale ervaring adviseer ik de wijn licht te koelen en te serveren rond de 14-16°C. Een beetje beluchting in het glas helpt de natuurwijn zijn aromatische diepte en terroir tot uitdrukking te laten komen.