Wijnen Échézeaux Domaine Desaunay-Bissey - 2010

Deze Échézeaux Grand Cru 2010 van Domaine Desaunay-Bissey is afkomstig uit het hart van de Côte de Nuits, een van de meest prestigieuze regio’s van Bourgogne. De wijn is robijnrood van kleur en staat vermoedelijk bekend om zijn verfijnde expressie, rijpingspotentieel en subtiliteit. Hoewel de exacte druivensamenstelling niet is vermeld, is het voor deze appellatie zeer waarschijnlijk dat de wijn is gemaakt van Pinot Noir, het druivenras dat karakteristiek is voor rode Bourgogne wijnen. Het jaartal 2010 wordt beschouwd als een klassiek en uitstekend wijnjaar in Bourgogne, met ideale weersomstandigheden waardoor de druiven perfect konden rijpen. In de neus kunt u aroma’s verwachten van rijp rood fruit als kersen en frambozen, vermengd met tonen van viooltjes, bosgrond en subtiele specerijen afkomstig van een elegante houtlagering. De smaak is doorgaans geconcentreerd, complex en harmonieus, met een aanhoudende en zijdeachtige afdronk.

Échézeaux ligt in het noordelijke gedeelte van Bourgogne, waar de Côte de Nuits wereldberoemd is om zijn exceptionele terroirs. De kalkrijke kleigronden en het relatief koele klimaat dragen bij aan de verfijnde structuur en de minutieuze aromatische ontwikkeling van de wijnen. De geschiedenis van deze Grand Cru wijngaarden gaat terug tot de middeleeuwen, toen kloosterordes zoals de cisterciënzers een begin maakten met de indeling van Bourgogne’s beroemde ‘climats’. De wijngaarden zijn klein en vaak versnipperd, wat resulteert in beperkte productie en een grote focus op kwaliteit.

Voor een klassieke Bourgogne als deze zijn traditionele combinaties vaak het lekkerst. Prachtig bij wildgerechten, zoals reebokfilet met een lichte saus van rood fruit, of gestoofde eend met paddenstoelen. Ook gegrild rundvlees of geroosterde duif met een zachte aardappelpuree sluiten naadloos aan bij de subtiliteit van de wijn. Een lokale klassieker is Boeuf Bourguignon, die uitstekend past bij de verfijnde zuren en het zijdeachtige karakter van deze Grand Cru.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-17°C en geef hem na opening de tijd om te ademen. Een karaf is aan te raden zodat het bouquet volledig tot uiting komt. Zo geniet u optimaal van alle nuances die deze Échézeaux Grand Cru 2010 te bieden heeft.