Wijnen Échézeaux Desaunay-Bissey - 2012

Deze Échézeaux Grand Cru 2012 van Domaine Desaunay-Bissey uit de Côte de Nuits in de Bourgogne staat bekend als een van de prestigieuze rode wijnen uit deze regio. Échézeaux is beroemd om zijn elegante, verfijnde stijl die vaak gekenmerkt wordt door een complexe geur en smaakstructuur. Hoewel de exacte samenstelling niet expliciet vermeld is, wordt Bourgondische Grand Cru rood vrijwel uitsluitend gemaakt van de Pinot Noir druif, wat zich uit in aroma’s van rood fruit zoals kersen en frambozen, aangevuld met florale tonen, kruiden en soms aardse accenten. De jaargang 2012 kende een relatief koele lente en een warme, zonnige zomer, wat resulteerde in geconcentreerde en diepe wijnen met een mooie balans tussen rijpheid en frisheid.

De Côte de Nuits, gelegen in het noordelijke deel van de Bourgogne, staat internationaal bekend om zijn uitzonderlijke terroir en lange wijntraditie. Het koele klimaat in combinatie met de kalkrijke, goed gedraineerde bodems creëert een unieke omgeving waar Pinot Noir optimaal tot zijn recht komt. De wijngaarden van Échézeaux profiteren van een gunstige ligging op zonnige hellingen, wat bijdraagt aan de verfijning en complexiteit van de wijnen die hier vandaan komen. Historisch gezien hebben de wijnen uit dit gebied een reputatie opgebouwd als zijnde krachtig maar toch elegant, met een uitstekend rijpingspotentieel.

Wat betreft foodpairing, vraagt een wijn van deze stijl om verfijnde gerechten. Denk aan langzaam gegaard lamsvlees, gekonfijte eend, wildgerechten of klassieke Bourgondische specialiteiten zoals coq au vin of boeuf bourguignon. Ook truffelgerechten en paddenstoelen combineren prachtig met de aardse tonen van deze wijn.

Serveer deze Grand Cru op een temperatuur van 16-18°C, bij voorkeur na een uur karafferen zodat de wijn optimaal tot zijn recht komt. Zo kan het volledige aromatische palet zich openen voor een onvergetelijke proefervaring.