Wijnen Fixin Charlopin - Clos de Fixey 'Monopole' - 2019

Viniou-recensies

De Charlopin's Cuvée Clos de Fixey 'Monopole' 2019 is een prachtig voorbeeld van wat de Bourgogne te bieden heeft. Deze wijn is volledig gemaakt van de Pinot Noir-druif, die algemeen bekend staat als de koning van de Bourgogne. Het jaartal 2019 was uitzonderlijk, met een evenwichtige rijpheid en een mooie concentratie van smaken. De wijn heeft een diepe robijnrode kleur en biedt aroma's van rijp rood fruit, zoals kersen en frambozen, met subtiele hints van aardse tonen en specerijen die voortkomen uit de rijping in eikenhouten vaten. De mond is elegant en verfijnd, met soepele tannines en een evenwichtige zuurheid die zorgt voor een lange en aangename afdronk.

De Côte de Nuits in de Bourgogne is wereldberoemd om zijn uitstekende Pinot Noir-wijnen. Deze regio kenmerkt zich door een gematigd continentaal klimaat, waarin de zomers warm en de winters koud zijn. De bodem in Fixin, met zijn kalkrijke klei en kalksteen, biedt de ideale omstandigheden voor de Pinot Noir om zijn complexe smaken te ontwikkelen. De geschiedenis van wijnbouw in deze regio gaat eeuwen terug, waarbij traditionele methoden liefdevol behouden blijven.

Wat betreft het combineren van deze wijn met gerechten, is het aan te raden te kiezen voor klassiek Franse gerechten. Een boeuf bourguignon sluit prachtig aan bij het smaakprofiel van de wijn, waarbij de rijke jus en langzaam gegaard vlees de diepte van de wijn aanvullen. Ook wildgerechten, zoals eend of fazant, passen er uitstekend bij, evenals geroosterde groenten of een selectie van romige kazen zoals Brie of Camembert.

Voor de optimale ervaring moet deze wijn worden geserveerd op een temperatuur van ongeveer 16-18°C. Dit zal helpen om de delicate aroma's en smaaknuances volledig tot hun recht te laten komen. Decanteer de wijn indien mogelijk een uur voor het serveren om de volle expressie van de wijn te onthullen. Geniet van deze Bourgondische pracht!