Wijnen Fixin Aurélien Verdet - 2019

Viniou-recensies

Deze Fixin AOC 2019 van Aurélien Verdet is een typische uitdrukking van de Côte de Nuits in Bourgogne. Gemaakt van 100% Pinot Noir uit een uitstekend en evenwichtig wijnjaar, onthult deze wijn een pure en expressieve stijl. De wijngaarden van Fixin liggen op kalk- en mergelgronden die geven aan de wijn zijn elegante structuur en uitgesproken mineraliteit. De vinificatie gebeurt doorgaans met respect voor het fruit: extractie is beheerst, zodat frisheid en finesse behouden blijven, terwijl het gebruik van eikenhout gematigd is om het terroir tot uitdrukking te laten komen. In het glas geeft deze Fixin aroma’s van rijpe kersen, frambozen, subtiele florale tonen en een lichte kruidigheid, met een opvallende lengte dankzij fijne, rijpe tannines.

De Bourgogne, en specifiek de Côte de Nuits, geldt als het Mekka voor Pinot Noir. Het klimaat is koel continentaal met volledige seizoenswisselingen, waardoor de druiven hun delicate zuren en aromatische precisie behouden. In Fixin, een relatief klein dorpje even ten noorden van Gevrey-Chambertin, vinden de wijnstokken hun voeding op hellingen met een uitstekende drainage. De geschiedenis van deze regio is eeuwenoud; wijn wordt hier al sinds de Romeinse periode gemaakt en de wijnen van Fixin staan bekend om hun balans tussen kracht en verfijning, met een zekere rustieke charme eigen aan het dorp.

Qua foodpairing is deze Fixin 2019 een echte Bourgondische klassieker bij gerechten met gevogelte, zoals coq au vin of eendenborst. Ook bij kalfsvlees met een lichte saus, gegrilde lamskoteletjes of zachte, rijpe kazen zoals Brillat-Savarin komt de wijn mooi tot zijn recht. Lokale Bourgondische stoofpotten of een paddenstoelenrisotto laten het aardse karakter van de Pinot Noir schitteren.

Serveer deze wijn licht gekoeld, rond de 15-16°C, in een breed glas dat ruimte biedt om de aroma’s volledig te laten openbloeien. Decanteren gedurende een half uur zal de jeugdige structuur wat verzachten. Zo komt de elegantie en verfijning van deze Fixin optimaal tot zijn recht.