Domaine Pierre Gelin Fixin AOC 2020 is een karaktervolle rode Bourgogne die volledig gemaakt is van de Pinot Noir druif, het paradepaardje van de Côte de Nuits. Het millésime 2020 staat bekend als een harmonieuze jaargang met relatief warme rijpingscondities, wat heeft bijgedragen aan wijnen met structuur en aromatische intensiteit. De wijn van Pierre Gelin wordt traditioneel gevinifieerd met respect voor het terroir, met een zorgvuldige selectie van druiven en een opvoeding op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw om complexiteit en finesse te geven. Dat resulteert in een wijn die nu al charme vertoont, maar ook zekerheid biedt voor verdere flesrijping.
De appellatie Fixin ligt in het noordelijke deel van de Côte de Nuits. Dit gedeelte van de Bourgogne geniet van een continentaal klimaat met relatief koele winters en warme zomers, ideaal voor de langzame rijping van Pinot Noir. De ondergrond is rijk aan kalksteen en mergel, wat bijdraagt aan de minerale frisheid en verfijning van de wijnen. De geschiedenis van het dorp Fixin gaat terug tot de Romeinse tijd, en de wijnbouwers zijn er generaties lang toegewijd aan het behouden van traditionele technieken die typische Bourgondische elegantie opleveren.
Deze Pinot Noir uit Fixin vraagt om culinaire metgezellen die zijn finesse en levendige zuren benadrukken. Klassiekers uit de Bourgogne, zoals coq au vin, boeuf bourguignon of een canard à l’orange, doen het uitstekend. Ook bij licht gekruide gevogeltegerechten, kalfswang of een paddenstoelenrisotto voelt deze wijn zich thuis. Serveer er Bourgondische kazen bij zoals Époisses of Brillat-Savarin voor een lokale touch.
Voor optimaal genot adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 15-16°C. Decanteren mag maar hoeft niet noodzakelijk bij een jonge Fixin, maar een halfuurtje beluchten in het glas laat het fruitige en aardse karakter nog beter spreken.
