Wijnen Fixin Domaine Tardy - La Place - 2023

Viniou-recensies

De Domaine Tardy uit de Bourgogne presenteert met de Fixin AOC Cuvée La Place 2023 een expressieve rode wijn gemaakt van Pinot Noir, het emblematische druivenras van deze regio. De wijngaarden van Fixin liggen in het noordelijke deel van de Côte de Nuits, bekend om hun kalkrijke mergelbodems die elegantie en finesse geven aan de wijnen, zelfs in jongere jaargangen zoals deze. De 2023 oogst was relatief evenwichtig, met voldoende warmte voor optimale rijping van de druiven, terwijl koele nachten zorgden voor behoud van frisheid en aromatische intensiteit. De vinificatie bij Domaine Tardy wordt gekenmerkt door respect voor traditie, met een klassieke vergisting en opgevoed op deels gebruikte eikenhouten vaten om het fruit subtiel te ondersteunen zonder te overheersen.

Fixin ligt aan het begin van de Côte de Nuits, een streek geroemd om haar krachtige, maar tevens verfijnde Pinot Noirs. De streek profiteert van een continentaal klimaat met warme zomers en koele herfst, ideaal voor de langzame en gelijkmatige rijping van de druif. De klei- en kalksteengronden leveren stevige wijnen op met vaak een wat kruidiger karakter dan sommige verfijndere buren zoals Chambolle-Musigny, maar met een aanhoudend rood fruitprofiel en typische zuren. Fixin geniet een lange wijnbouwgeschiedenis: reeds in de Middeleeuwen werden wijnen hier gewaardeerd voor hun structuur en bewaarpotentieel.

Bij het combineren van deze wijn met eten zijn klassieke Bourgondische gerechten zoals coq au vin of boeuf bourguignon een uitstekende keuze; de stevige structuur en frisse zuren van de Fixin begeleiden deze rijkere vleesgerechten perfect. Ook werkt de wijn goed met gegrilde eend, fazant of lamsvlees, evenals met niet te rijpe Franse kazen zoals Saint-Nectaire of Tomme.

Voor een optimale beleving adviseer ik om deze Fixin Cuvée La Place rond de 15-16°C te schenken. Decanteer de wijn desgewenst een uurtje voor het serveren; dit opent de aroma’s van vers rood fruit, subtiele kruidigheid en een hint van aardse tonen. Zo geniet u volop van zijn jeugdige energie en kenmerkende Bourgondische charme.