Domaine Joliet’s Cuvée Clos de la Perrière uit Fixin AOC is een prachtige expressie van Pinot Noir uit de Bourgogne, en meer specifiek uit de prestigieuze Côte de Nuits. Als Premier Cru bezit deze wijn een bijzonder verfijnd karakter en een opmerkelijke complexiteit. Hoewel het hier een “non millésimé” betreft, wat zeldzaam is voor rode Bourgogne, behoudt deze blend alle typische kenmerken van zijn herkomst: een wijn met een helderrode kleur, een neus van rijpe rode bessen, kersen, viooltjes en subtiele aardse tonen. In de mond proef je elegantie, fijne zuren, subtiele kruidigheid en een mooie, zijdezachte tanninestructuur, kenmerkend voor de kalkrijke, goed gedraineerde bodems van Fixin.
De regio Côte de Nuits staat wereldwijd bekend als bakermat van de beste Pinot Noir-wijnen. Het koele, gematigde klimaat zorgt voor een langzame rijping van de druiven, waardoor aroma’s en zuurgraad zich optimaal ontwikkelen. De bodem, rijk aan kalksteen en mergel, geeft wijnen van grote finesse met minerale ondertoon. Fixin, gelegen tussen Gevrey-Chambertin en Marsannay, deelt in deze bevoorrechte ligging en geniet van een eeuwenoude wijntraditie. Domaine Joliet is beroemd om zijn Clos de la Perrière, een monopole wijngaard met een rijke geschiedenis en een unieke terroir-expressie.
Qua eetcombinaties komt deze Fixin Premier Cru volledig tot zijn recht naast verfijnde gerechten zoals eendenborst met een kersensaus, boeuf bourguignon, of gebraden kwartel met paddenstoelen. Ook regionaal zijn er prachtige matches te maken, bijvoorbeeld met coq au vin of een romige Bourgondische kip met morieljes. Een selectie gerijpte harde kazen, zoals Comté of Époisses, versterkt eveneens het aromatisch palet van deze wijn.
Voor een optimale beleving raad ik aan om deze wijn licht te karaferen en te serveren op een temperatuur van 15-17°C. Zo komen zijn finesse, aroma's en complexiteit het best tot hun recht. Een wijn om van te genieten bij een feestelijke maaltijd, of om in stilte te waarderen bij een goed boek.
