Wijnen Fixin Clos St-Louis - Les Treuilles

Viniou-recensies

Clos St-Louis Cuvée Les Treuilles uit de appellatie Fixin is een rode wijn afkomstig uit het hart van de Côte de Nuits, een van de meest gerenommeerde wijngebieden van de Bourgogne. Deze wijn is samengesteld uit pinot noir, dé emblematische druif van de regio, en presenteert zich zonder specifiek jaartal, wat ongebruikelijk is in Bourgogne maar soms voorkomt bij wijnen bedoeld voor vroege consumptie. De wijngaarden van Clos St-Louis liggen op kalkrijke kleigronden, die zorgen voor structuur en finesse in de wijn. De vinificatie is traditioneel, vaak met handmatige oogst en een zorgvuldige selectie van de druiven, waardoor het fruitige en kruidige karakter van pinot noir optimaal tot zijn recht komt.

De regio Fixin bevindt zich tussen Dijon en Gevrey-Chambertin en staat bekend als een overgangsgebied: hier komen robuuste Bourgognes vandaan die toch hun elegantie weten te bewaren. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen met een toplaag van ijzerhoudende klei, goed voor uitgesproken en gestructureerde wijnen. Het klimaat in de Côte de Nuits is koel continentaal, met voldoende zonuren om de druiven perfect te laten rijpen, en een lange geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en later de invloed van Cisterciënzer monniken.

Deze Fixin uit Clos St-Louis is bij uitstek geschikt voor fijne tafelcombinaties. Klassieke Bourgondische gerechten zoals boeuf bourguignon, coq au vin of gevulde kwartel komen prachtig tot hun recht naast het levendige fruit en de frisse zuren van de wijn. Ook lichter wild, zoals konijn of fazant, sluit goed aan, net als stevige paddenstoelschotels. Voor een lokale touch is een stukje Époisses-kaas een aanrader.

Serveer deze wijn licht gekoeld rond 14-16°C om de delicate aroma's en het minerale karakter tot hun recht te laten komen. Geef hem, indien mogelijk, een half uurtje lucht zodat het boeket zich mooi kan ontwikkelen. Deze Fixin is het mooist in zijn jeugdige jaren, wanneer fruit en vitaliteit de boventoon voeren.