Viniou-recensies
De Gevrey-Chambertin 2016 van Domaine Chanson is een prachtige uitdrukking van de Pinot Noir-druif, zoals gebruikelijk in deze prestigieuze appellatie in de Côte de Nuits in Bourgogne. Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, de koningsdruif van de Bourgogne, en biedt een combinatie van diepte, elegantie en verfijning. Het millésime 2016 kenmerkt zich door een frisse, goed gestructureerde stijl dankzij het relatief koele jaar, met een mooie balans tussen rijp rood fruit, subtiele kruidigheid en een fijne houttoets afkomstig van de vatrijping. De terroirs van Gevrey-Chambertin, beroemd om hun ijzerhoudende klei, kalksteenbodems en een uitgelezen expositie, dragen bij aan de krachtige structuur en lange afdronk van deze wijn.
De Côte de Nuits is het noordelijke deel van de Bourgogne en geniet een continentaal klimaat met voldoende neerslag en soepele zomers, die zorgen voor een langzame, evenwichtige rijping van de druiven. Gevrey-Chambertin behoort tot de meest bekende dorpen van deze streek, en heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. De combinatie van microklimaat en unieke bodemopbouw resulteert hier in wijnen met veel diepgang en bewaarpotentieel.
Qua culinaire combinaties leent deze Gevrey-Chambertin zich bijzonder goed voor klassieke vleesgerechten. Denk aan biefstuk met een rode-wijnsaus, gevogelte zoals eend of fazant, of een mooie boeuf bourguignon. Ook lokale Bourgondische gerechten, zoals coq au vin of oeufs en meurette (gepocheerde eieren in rode wijnsaus), passen uitstekend bij de elegante structuur en het frisse fruit van deze wijn. Een plakje gerijpte comté- of epoisses-kaas uit de regio zorgt voor een authentiek slotakkoord.
Voor de optimale ervaring raad ik aan deze wijn licht te karaferen en te serveren op een temperatuur van 15-17°C. Zo komen de verfijnde aroma’s, het fruit en de aardse tonen het beste tot hun recht.
