Wijnen Gevrey-Chambertin Domaine Trapet Pére & Fils, Gevrey-Chambertin Ostrea Bourgogne - 2018

Viniou-recensies

Domaine Trapet Père & Fils Gevrey-Chambertin Ostrea 2018 is een expressieve rode wijn gemaakt van 100% pinot noir, de emblematische druif van de Bourgogne. Afkomstig uit de prestigieuze appellatie Gevrey-Chambertin in de Côte de Nuits, genieten de druiven van een uitzonderlijk terroir: voornamelijk kalksteen en klei, wat zorgt voor minerale finesse en diepe complexiteit. De benaming "Ostrea" verwijst naar de fossiele oesterschelpen die in dit deel van de wijngaard in de bodem werden aangetroffen en die medeverantwoordelijk zijn voor de uitgesproken mineraliteit. 2018 was een warm, zonovergoten jaar met vroege oogst. Dit leverde een wijn op met geconcentreerd fruit – denk aan zwarte kersen en bramen – zijdezachte tannines en aantrekkelijke frisheid. Trapet Père & Fils werkt biodynamisch en met groot respect voor het terroir, wat zorgt voor een pure en elegante expressie van de pinot noir.

De Côte de Nuits is het noordelijke hart van de Bourgogne en beroemd om haar iconische rode wijnen. De geschiedenis van wijnbouw in deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd, met een grote bloei onder de Cisterciënzer monniken in de middeleeuwen. Het relatief koele, continentale klimaat met grote dag-nachttemperatuurverschillen en de unieke kalkrijke bodems zorgen voor wijnen die wereldwijd geroemd worden om hun precisie en bewaarpotentieel.

Deze Gevrey-Chambertin past perfect bij klassieke Bourgondische gerechten zoals coq au vin, boeuf bourguignon, of een stuk rosé gebraden kalfsvlees met aardse paddenstoelen. Ook bij verfijnde wildgerechten of een truffelrisotto komt de wijn volledig tot zijn recht. Voor een lokale kaas-combinatie is een rijpe Époisses of Brillat-Savarin een aanrader.

Laat dit type wijn één tot twee uur van tevoren ademen, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 15 en 17°C. Serveer de wijn niet te warm, zo blijft de elegante frisheid en de verfijnde structuur het mooist in balans.