Wijnen Gevrey-Chambertin Henri Larue - 2011

Viniou-recensies

De Henri Larue Gevrey-Chambertin 2011 is een klassieke rode Bourgogne die het prestigieuze terroir van de Côte de Nuits prachtig weerspiegelt. Dit wijnjaar is uitsluitend gemaakt van de Pinot Noir-druif, die bekend staat om zijn finesse en complexiteit. Het terroir van Gevrey-Chambertin bestaat uit kalkrijke kleigronden, wat bijdraagt aan de diepe structuur en duidelijke mineraliteit van de wijn. De vinificatie is traditioneel: een zorgvuldige handmatige oogst, gevolgd door een zachte persing en rijping op eiken vaten. Dit zorgt voor een harmonieuze balans tussen fruit, kruiden en houttonen, met in dit geval na enkele jaren flesrust een subtiele evolutie van aroma’s.

Gevrey-Chambertin ligt in het noordelijke deel van de Bourgogne, in het hart van de Côte de Nuits. Dit gebied geniet van een gematigd continentaal klimaat met koude winters en warme, zonnige zomers. Hierdoor rijpen de Pinot Noir-druiven langzaam, waardoor ze hun aromatische complexiteit en fijne zuren behouden. De lange geschiedenis van wijnbouw in deze regio, die teruggaat tot de Romeinse tijd, maakt Gevrey-Chambertin tot een van de meest gewaardeerde appellaties voor Bourgondische rode wijn.

Deze karaktervolle wijn vraagt om verfijnde gerechten die zijn subtiliteit niet overstemmen. Denk aan klassiekers als boeuf bourguignon, konijn met mosterdsaus of een mooie canard à l’orange. Ook geroosterde kwartel, paddenstoelenrisotto of zachte witschimmelkazen zoals Brie de Meaux vormen een harmonieuze combinatie met de elegante aardse tonen van de wijn.

Voor een optimale smaakbeleving raad ik aan de wijn licht te decanteren en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Op deze temperatuur komen de geurige aroma's van rood fruit, specerijen en lichte houtinvloeden volledig tot hun recht, terwijl de structuur mooi in balans blijft.