Viniou-recensies
De S.C. Guillard Gevrey-Chambertin 2019, afkomstig uit de cuvée Vieilles Vignes "Aux Corvées", is een meesterlijk voorbeeld van elegantie uit de Côte de Nuits in de Bourgogne. Deze rode wijn is gemaakt van oude stokken Pinot Noir, wat zich vertaalt in extra concentratie en finesse. 2019 was in Bourgogne een uitstekend wijnjaar, gekenmerkt door rijpe, gezonde druiven met een uitstekende balans tussen zuren en rijpheid. De vinificatie bij Guillard is klassiek en gericht op het respecteren van het terroir: delicate extractie, rijping op eikenhouten vaten (veelal gebruikt hout om het fruit te laten spreken), minimale filtering.
Gevrey-Chambertin ligt in de prestigieuze Côte de Nuits, een noordelijk deel van de Bourgogne dat beroemd is om zijn grote Pinot Noir-wijnen. Het microklimaat is relatief koel, met gematigde zomers en een lang groeiseizoen, ideaal voor het langzaam rijpen van de Pinot Noir. De bodem bestaat uit mergel en kalksteen, rijk aan mineralen, wat bijdraagt aan de kenmerkende kracht, structuur en complexiteit van deze appellatie. De wijnbouwgeschiedenis van Gevrey-Chambertin gaat eeuwen terug, met een ononderbroken passie voor kwaliteit en terroir.
Deze Gevrey-Chambertin 2019 presenteert zich met aroma’s van rijpe kersen, zwarte bessen, lichte kruidigheid en subtiele aardse tonen. De tannines zijn verfijnd, de zuren levendig, en de afdronk is lang en mineraal. Perfecte gerechten hierbij zijn gegrilde eend, boeuf bourguignon, lamskoteletten of een stoofpot van wild. Ook klassieke Bourgondische gerechten zoals coq au vin of geroosterde duif doen het ontzettend goed. Voor de kaasplank kiest u bij voorkeur voor een niet te jonge comté, epoisses of chaource.
Voor een optimale expressie van aroma’s en textuur serveert u deze wijn licht gekoeld op 16-17°C, het liefst na een uurtje karafferen. Op deze temperatuur komt hij volledig tot zijn recht en geniet u volop van zijn lengte, complexiteit en Bourgondische allure.
