Wijnen Gevrey-Chambertin S.C. Guillard - Lavaux Saint-Jacques - 2020

Viniou-recensies

De S.C. Guillard Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Lavaux Saint-Jacques" 2020 is een uitstekende vertegenwoordiger van Bourgondische finesse en elegantie. Deze wijn is hoofdzakelijk gemaakt van Pinot Noir, de druif die synoniem staat met de grote rode wijnen van de Bourgogne. Het oogstjaar 2020 heeft wijnen opgeleverd die zowel geconcentreerd als energiek zijn, gekenmerkt door een mooie rijpheid van de druiven. De Lavaux Saint-Jacques is een van de meest gewaardeerde Premier Cru wijngaarden van Gevrey-Chambertin, gekenmerkt door zijn diepe, kiezelrijke bodems met kalk-insluitsels, wat bijdraagt aan de complexiteit en verfijning van de wijn. De vinificatie bij S.C. Guillard is traditioneel en gericht op het bewaren van het karakter van het terroir, met aandacht voor detail en een milde extractie om zo de elegantie van de Pinot Noir volledig tot zijn recht te laten komen.

De Côte de Nuits, en in het bijzonder Gevrey-Chambertin, geniet een wereldwijd vermaarde status vanwege zijn krachtige, robuuste maar altijd verfijnde Pinot Noirs. De regio profiteert van een continentaal klimaat met warme zomers en koele nachten, ideaal voor de langzame rijping van de druiven die zo hun aromatische gelaagdheid ontwikkelen. De bodem bestaat hier uit een mozaïek van kalksteen en klei, die zorgen voor structuur en mineraliteit in de wijn. Door de rijke wijnbouwtraditie en de uitzonderlijke kwaliteit van de terroirs, wordt Gevrey-Chambertin vaak geprezen als "de koning van de Côte de Nuits".

Deze Premier Cru is een ideale partner voor verfijnde gerechten. Probeer hem met klassiekers uit de Bourgogne zoals coq au vin of boeuf bourguignon: de wijn sluit door zijn zuren en structuur prachtig aan bij het rijke, hartige karakter van deze stoofgerechten. Oude kazen zoals Époisses of een subtiele Comté vormen eveneens een mooi huwelijk. Ook bij wild, zoals eend of haas, zal deze wijn niet misstaan.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn licht te karafferen en te serveren op een temperatuur van 15-17°C. Zo komen zowel zijn aromatische complexiteit als zijn zijdezachte tannines het beste tot hun recht. Jong gedronken biedt deze wijn veel fruit, maar met enkele jaren keldering zal de aardse en kruidige diepgang zich verder ontwikkelen.