Wijnen Gevrey-Chambertin Domaine André Moingeon & Fils - Vieilles Vignes - 2020

Viniou-recensies

De Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2020 van Domaine André Moingeon & Fils is een uniek geval binnen deze appellatie, want Gevrey-Chambertin staat vooral bekend om zijn rode wijnen van pinot noir. Toch produceren sommige domeinen een witte versie, vaak op basis van chardonnay, afkomstig van oude stokken die zorgen voor extra geconcentreerde aroma’s en een grote complexiteit in de wijn. De jaargang 2020 was in Bourgogne bijzonder gunstig voor de witte wijnen: een warme zomer en gezonde druiven, wat resulteerde in een wijn met veel energie, mooie zuren en rijpe fruitaroma’s. In het geval van een Premier Cru zoals deze Vieilles Vignes mag u een geraffineerde wijn verwachten, met een fijne structuur, aroma’s van wit steenfruit, citrus, subtiele florale toetsen en een licht getoaste ondertoon door de houtopvoeding die vaak bij dit type wijn wordt toegepast.

De Côte de Nuits in de Bourgogne is wereldberoemd om zijn terroir, bestaande uit kalkrijke kleigrond en een koeler, continentaal klimaat. Dat biedt een uitstekend microklimaat voor de productie van wijnen met veel finesse en mineraliteit. De rijke traditie van Bourgogne spreekt uit de wijnen afkomstig van oude wijnstokken, die kleinere opbrengsten en intensere smaken geven. Dit, gecombineerd met de expertise van het domein, levert een wijn op die zowel krachtig als elegant is.

Bij deze witte Gevrey-Chambertin passen gerechten die het subtiele samenspel van frisheid, mineraliteit en complexiteit benadrukken. Denk aan gebakken tarbot of snoekbaars met een beurre blanc, gevogelte in roomsaus, of een klassieke Coq au Vin Blanc. Kaasliefhebbers kunnen gaan voor een rijpe Comté of Chaource. Wilt u de regionale keuken volgen, kies dan voor escargots à la bourguignonne met een lichte peterselieboter.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 10-12°C om de volledige aromatische expressie en verfijning tot hun recht te laten komen. Karafferen is niet noodzakelijk, maar een half uur verluchten versterkt zeker de smaaksensatie. Geniet van deze zeldzame, karaktervolle witte Gevrey-Chambertin bij een bijzonder diner of als feestelijk aperitief.