Wijnen Gevrey-Chambertin Domaine LOUIS BOILLOT - 2015

Viniou-recensies

Domaine Louis Boillot Gevrey-Chambertin 2015 is een klassieke rode Bourgogne uit de prestigieuze Côte de Nuits. Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir, het edele druivenras dat bekendstaat om zijn verfijning en complexiteit. Het jaar 2015 wordt algemeen erkend als een bijzonder geslaagd wijnjaar in Bourgogne, met ideale rijpingscondities die wijnen van prachtige concentratie en balans hebben opgeleverd. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd: na de oogst ondergaat de Pinot Noir een zachte persing en lange schilinweking, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten. Hierdoor ontwikkelt deze Gevrey-Chambertin een diep robijnrode kleur, met aroma’s van zwarte kersen, frambozen, viooltjes, aardse tonen, en een subtiele hint van specerijen en cederhout.

Gevrey-Chambertin ligt centraal in de Côte de Nuits, een regio die roem toekomt om haar krachtige maar elegante rode wijnen. De bodem bestaat hier vooral uit kalk- en mergelrijke klei, wat samen met het relatief koele, licht continentale klimaat bijdraagt aan een langzame, optimale rijping van de druiven. Deze streek kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en staat bekend om haar terroirgedreven en langlevende wijnen.

Bij deze stijl Pinot Noir passen klassieke Franse gerechten perfect. Denk bijvoorbeeld aan boeuf bourguignon, coq au vin of een lamsrack met geroosterde rozemarijnaardappelen. Ook een eendeborstje met kersen of duif passen prachtig bij de fruitige en aardse tonen van de wijn. Regionale Bourgondische kazen zoals Époisses of Comté maken het culinaire plaatje compleet.

Voor een optimale beleving raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 15-17°C. Geef de fles bij voorkeur een uur lucht vooraf, zodat de delicate aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Zo proef je het unieke karakter van deze prachtige Bourgogne op zijn best.