Wijnen Gevrey-Chambertin Domaine LOUIS BOILLOT - Cherbaudes - 2016

Viniou-recensies

Deze Gevrey-Chambertin Premier Cru 'Cuvée Cherbaudes' 2016 van Domaine Louis Boillot is een prachtig voorbeeld van wat de Pinot Noir-druif in de Côte de Nuits kan voortbrengen. De wijngaarden van Cherbaudes, geclassificeerd als Premier Cru, behoren tot de oudste en meest gerespecteerde terroirs binnen deze beroemde appellatie. De bodem bestaat uit kalksteen en klei, wat zorgt voor een unieke combinatie van finesse, kracht en mineraliteit in de wijn. De vinificatie bij Louis Boillot gebeurt met veel respect voor het fruit en het terroir: zachte extractie, matig gebruik van nieuw eikenhout en zorgvuldige rijping brengen een elegante, diepe en evenwichtige wijn voort. Het jaar 2016 wordt gekenmerkt door een relatief koel seizoen met een late oogst, wat resulteert in wijnen met mooie zuren, frisse aroma’s en een grote complexiteit.

Gevrey-Chambertin ligt in de noordelijke Bourgogne, in het hart van de Côte de Nuits, een regio die wereldfaam geniet door zijn top Pinot Noirs. Het klimaat is continentaal, met koele winters en warme zomers, wat een langzame en volledige rijping van de druiven mogelijk maakt. De regio kent een rijke wijnbouwgeschiedenis en staat bekend om zijn krachtige, maar verfijnde rode wijnen. De kalkrijke bodems zorgen voor structuur en levensduur, terwijl de ligging van de Premier Cru-wijngaarden garant staat voor diepgang en elegantie.

Deze wijn is een geweldige begeleider van klassiek Franse gerechten zoals boeuf bourguignon of een gebraden eendenborst met een lichte saus. Ook regionale gerechten zoals coq au vin of een fijne terrine met paddestoelen passen schitterend bij de complexe aroma’s van rood en zwart fruit, aarde en subtiele kruidigheid. Ook bij wat verfijnd wild en gerijpte kazen zoals Epoisses of Comté komt deze wijn volledig tot zijn recht.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-17°C. Decanteer indien mogelijk de wijn een uurtje vooraf zodat het bouquet volledig tot ontplooiing komt. Zo geniet u ten volle van zijn gelaagde karakter en verfijnde structuur.