Wijnen Gevrey-Chambertin Philippe Cheron - 2014

Viniou-recensies

Deze Gevrey-Chambertin Premier Cru 2014 van Domaine Philippe Cheron is een prachtige expressie van Pinot Noir uit één van de beroemdste dorpen van de Bourgogne. Het millésime 2014 wordt gekenmerkt door finesse en fraîcheur, dankzij een milde zomer en een ideale oogstperiode die wijnen opleverde met veel aromatische precisie. De druiven komen uit Premier Cru wijngaarden, waar de kalkrijke kleibodems zorgen voor kracht en structuur, maar altijd met veel elegantie. De vinificatie gebeurt traditioneel, met een zorgvuldige schilweking en een rijping op eikenhouten vaten, waarvan een klein deel nieuw is, zodat het fruit gedomineerd blijft en de wijn zich harmonieus kan ontwikkelen.

De Côte de Nuits, in het noorden van de Bourgogne, staat wereldwijd bekend als dé bakermat van de mooiste Pinot Noirs. Het relatief koele, continentale klimaat zorgt voor een langzame rijping die complexiteit en aromatische verfijning bevordert. De combinatie van kalksteen, mergel en klei in de bodem biedt een uniek terroir dat deze wijnen hun beroemde minerale en kruidige ondertoon geeft. Gevrey-Chambertin heeft een lange historische reputatie: het was al in de middeleeuwen geliefd bij de Franse adel, en zijn Premier Crus behoren tot de meest gezochte van de regio.

Deze wijn leent zich perfect voor klassieke Bourgondische gerechten zoals coq au vin, boeuf bourguignon of een stoofpot van wild. Hij past ook uitstekend bij lamsvlees, geroosterde duif of een canard aux cerises. Voor een regionale kaasplank zijn zachte kazen zoals Époisses of Brillat-Savarin aanbevolen. De verfijnde zuren en de duidelijk aanwezige, maar rijpe tannines kunnen mooi aansluiten bij gerechten met aardse accenten, zoals paddenstoelen of truffel.

Open de fles bij voorkeur 1 à 2 uur van tevoren, zodat de wijn zich ten volle kan uitdrukken. De ideale serveertemperatuur is 16-17°C, waardoor de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen en de structuur mooi tot zijn recht komt. Deze wijn heeft nu een mooie balans tussen fruit en tertiaire tonen van leer en onderhout, maar kan ook nog enkele jaren verder rijpen op fles voor extra complexiteit.