Wijnen Gevrey-Chambertin Les Seuvrées - 2022

Viniou-recensies

Deze Gevrey-Chambertin Les Seuvrées 2022 is een prachtige expressie van het unieke terroir van de Côte de Nuits in Bourgogne. Deze rode wijn wordt volledig gemaakt van de Pinot Noir-druif, die bekendstaat om zijn subtiliteit en finesse. 2022 was een jaar met gunstige groeiomstandigheden: voldoende zon en een regelmatige neerslag zorgden voor evenwichtige, geconcentreerde druiven. De vinificatie volgt de traditionele Bourgondische methode: een zorgvuldige selectie van de trossen, een relatief lange schilweking voor maximale aroma-extractie, en vervolgens een rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Dit levert een wijn op met een briljant robijnrode kleur, een neus vol kersen, frambozen, rozenblaadjes en een hint van kruidigheid en lichte rokerigheid. In de mond toont hij zich elegant, met fijne tannines, frisse zuren en een lange, verfijnde afdronk.

Gevrey-Chambertin ligt in het noordelijke deel van de Bourgogne, waar het relatief koele klimaat en kalkrijke kleibodems zorgen voor een langzame rijping van de Pinot Noir. Deze omstandigheden zijn ideaal om complexe aroma’s en een prachtige structuur te ontwikkelen. De wijngaarden van Les Seuvrées bevinden zich op de grens met Morey-Saint-Denis en bieden een expressie die balans zoekt tussen kracht en finesse, een kenmerk van deze appellatie met zijn rijke geschiedenis in wijnbouw.

Bij een wijn van dit kaliber horen verfijnde gerechten. Denk aan langzaam gegaarde kalfswang of een eendenborst met een saus op basis van rode wijn en kersen. Traditionele Bourgondische gerechten zoals coq au vin of boeuf bourguignon zijn uitstekende keuzes, net als lamsbout met Provençaalse kruiden, paddestoelenrisotto of gevogelte. Een niet te sterke kaas, zoals een zachte Brie de Meaux, accentueert de elegantie van de wijn.

Serveer deze Gevrey-Chambertin bij een temperatuur tussen 15 en 17°C. Karafferen wordt aanbevolen voor jonge jaargangen zoals 2022, zodat de geuren en smaken zich optimaal kunnen ontvouwen.