Wijnen Gevrey-Chambertin Domaine Trapet Père & Fils - 2007

Viniou-recensies

De Gevrey-Chambertin 2007 van Domaine Trapet Père & Fils is een prachtige expressie van Pinot Noir uit een van de meest prestigieuze dorpen van de Côte de Nuits in Bourgogne. Het jaar 2007 brengt elegante en frisse wijnen voort met een fijne balans tussen fruit en zuren dankzij het relatief koele klimaat van dat jaar. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en fermentatie vindt traditioneel plaats, waarbij het terroir maximaal tot uiting komt. De vinificatie kenmerkt zich door minimale interventie, waardoor de puurheid van de Pinot Noir schittert met tonen van kersen, frambozen, subtiele aardse accenten en delicate kruidigheid, zacht verweven met een elegante houttoets.

De Côte de Nuits staat internationaal bekend als het hart van grote Bourgogne Pinot Noirs. De kalkrijke en ijzerhoudende kleigronden geven de wijnen hun kenmerkende structuur en mineraliteit. Het semi-continentale klimaat met koele nachten en warme dagen zorgt voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven, wat resulteert in finesse en aromatische complexiteit. Gevrey-Chambertin zelf heeft een rijke geschiedenis in wijnbouw en levert doorgaans krachtige, maar verfijnde rode wijnen die wereldwijd geliefd zijn.

Deze wijn past uitstekend bij klassieke Bourgondische gerechten zoals boeuf bourguignon, coq au vin of een eendenborst met een kersen- of rodewijnsaus. Ook bij wildgerechten als fazant of een romige paddenstoelenrisotto zal deze Gevrey-Chambertin zijn subtiliteit en diepgang tonen. Kazen met een lichte rijping zoals Brie de Meaux of zachte Époisses accentueren het fruit en de elegantie van de wijn.

Voor de beste smaakbeleving adviseer ik de wijn een uur vooraf te karaferen en te serveren op een temperatuur van 15-17°C. Zo komen de nuances en het fluweelzachte karakter optimaal tot hun recht.