Viniou-recensies
De Gevrey-Chambertin Les Cazetiers Premier Cru 2021 is een prachtige vertegenwoordiger van het terroir in de Côte de Nuits, in het hart van de Bourgogne. Deze wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir, een druif die bekendstaat om zijn verfijning en het vermogen om subtiele nuances van het terroir tot uiting te brengen. De wijngaard Les Cazetiers, geklasseerd als Premier Cru, behoort tot de beste percelen van de appellatie en kent een uitstekende reputatie voor kwaliteit en expressie. In het glas biedt deze 2021 jaargang een mooie balans tussen frisheid en structuur, met aroma’s van rood fruit zoals kers en framboos, fijne kruidige tonen, aardse accenten en subtiel verweven hout door de rijping op eiken vaten.
De regio Côte de Nuits is wereldberoemd om haar Pinot Noir-wijnen. Het klimaat is gematigd-continentaal, met koele winters en warme zomers, en er valt genoeg regen om de wijnstokken gezond te houden. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en mergel, wat de wijnen een mooie mineraliteit en finesse geeft. Historisch is Gevrey-Chambertin altijd gezien als het 'koninkrijk van Pinot Noir', waar eeuwenlang vakmanschap en terroir samengaan voor wijnen met grote bewaarpotentie en complexiteit.
Wat betreft foodpairing leent deze Gevrey-Chambertin Premier Cru zich uitstekend voor klassieke Bourgondische gerechten. Denk aan boeuf bourguignon, coq au vin of een langzaam gegaarde lamsschouder. Ook fijn bij wildgerechten zoals eend of fazant, en bij mild gerijpte kazen zoals epoisses of comté biedt deze wijn een harmonieus samenspel. Wie lokaal en seizoensgebonden wil koken, kan hem koppelen aan een fricassée van paddenstoelen of geroosterde wortelgroenten.
Voor de optimale degustatie raad ik aan deze wijn licht te karafferen if hij jong wordt gedronken, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen 16 en 18°C. Zo komen de finesse en delicate structuur van de wijn het beste tot hun recht.
