Wijnen Gevrey-Chambertin Gérard Raphet - 2009

Deze magnum Gevrey-Chambertin 2009 van Gérard Raphet is een prachtig voorbeeld van een klassieke rode Bourgogne uit de Côte de Nuits. Het domein werkt vooral met pinot noir, de nobele druif die wijnen voortbrengt met veel finesse, elegantie en complexiteit. 2009 staat bekend als een exceptioneel goed millennium voor Bourgogne: warme, zonrijke maanden gaven wijnen die rijp, open en toch verfijnd zijn. Gérard Raphet is een gerespecteerde wijnmaker die traditionele vinificatiemethoden gebruikt, met beperkte extractie, waardoor het delicate, harmonieuze karakter van de pinot noir behouden blijft. Rijping vindt doorgaans plaats op gedeeltelijk nieuwe eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan subtiliteit en verfijning in het aroma.

De regio Côte de Nuits is wereldwijd beroemd om zijn rode Bourgognewijnen. Gevrey-Chambertin zelf ligt op kalkrijke bodems met een dunne toplaag van kiezels en mergel, wat de pinot noir zijn typische aromatische complexiteit en zijdezachte structuur geeft. Het microklimaat hier is ideaal: relatief koel met voldoende zonuren, wat bijdraagt aan de langzame, volledige rijping van de druiven. De buurt heeft een lange wijntraditie en geniet een hoog aanzien bij verzamelaars en liefhebbers.

Qua wijn-spijscombinaties is deze Gevrey-Chambertin de ideale begeleider van verfijnde gerechten. Probeer deze wijn bij diverse Franse klassiekers zoals coq au vin, geroosterde eendenborst met een kersensaus of een zachte boeuf bourguignon. Ook regionale kazen met een milde smaak, zoals Époisses of Brillat-Savarin, passen mooi bij de fluwelen tannines en de rijpe fruittonen van deze wijn.

Serveer de wijn op een temperatuur van 16-18°C en geef hem bij voorkeur enige tijd in een karaf om te ademen, zeker gezien het formaat van de magnum en de leeftijd. Dit zal het bouquet verder openen, met tonen van kersen, zwarte bessen, aardse nuances en subtiele houttoetsen. Zo komt deze klassieke Gevrey-Chambertin het best tot zijn recht.