Wijnen Gevrey-Chambertin Philippe Charlopin-Parizot - Vieilles Vignes - 1992

Deze Gevrey-Chambertin 'Cuvée Vieilles Vignes' 1992 van het huis Philippe Charlopin-Parizot is een rode Bourgogne die zijn oorsprong vindt in een van de meest gereputeerde wijngaardzones van de Côte de Nuits. De vermelding 'Vieilles Vignes' geeft aan dat de wijn afkomstig is van oude stokken, wat doorgaans concentratie en complexiteit toevoegt aan het eindproduct. Hoewel exacte druivensamenstelling zelden op het etiket staat bij Bourgogne, mag je ervan uitgaan dat dit een wijn is die zich kenmerkt door finesse en kracht, typisch voor Gevrey-Chambertin, en hoofdzakelijk gebaseerd op Pinot Noir, de grote druif van de regio. De jaargang 1992 wordt beschouwd als klassiek gerijpt, met een ontwikkeling die zachtheid, tertiaire aroma’s en elegante structuur biedt. De vinificatie volgt meestal de traditionele methodes, met veel respect voor het terroir waardoor nuances in bodem en klimaat naar voren komen.

De streek Gevrey-Chambertin, gelegen in het hart van de Côte de Nuits, staat internationaal bekend om zijn krachtige en toch verfijnde rode wijnen. Het klimaat is gematigd continentaal, met warme zomers en koele winters, perfect voor een langzame rijping van de druiven. De bodems bestaan voornamelijk uit kalk en klei, wat een uitstekende drainage en mineraliteit in de wijn garandeert. Gevrey-Chambertin heeft een rijke geschiedenis als wijngebied, met een eeuwenoude traditie van prestigieuze wijngaarden en een internationale reputatie voor topkwaliteit.

Wat betreft spijscombinaties komt deze volwassen Bourgogne uitstekend tot zijn recht bij gerechten met aardse smaken. Stoofgerechten van rund, lamsvlees met tijm, of een klassieke Franse coq au vin zijn uitstekende partners. Ook wild, zoals fazant of hert, sluit mooi aan bij het complexe karakter van deze wijn. Regionale kazen zoals Époisses of Comté zijn eveneens een aanrader.

Voor optimale beleving schenk je deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Gezien zijn leeftijd kan het raadzaam zijn om de fles voorzichtig te decanteren om eventueel depot te verwijderen en de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Geniet van deze klassieke Bourgogne in een fijn glas, zodat de rijpe en verfijnde aroma’s zich optimaal kunnen ontvouwen.