Viniou-recensies
Domaine Laurent Mouton Givry Blanc 2024 is een prachtige witte wijn afkomstig uit de Bourgogne, specifiek uit de minder bekende maar zeer gewaardeerde subregio La Côte Chalonnaise. Deze wijn draagt het Givry AOC-keurmerk, dat garant staat voor kwaliteit en traditie. Hoewel voor witte Bourgogne bijna uitsluitend de Chardonnay-druif wordt gebruikt, valt Givry Blanc op door zijn fijne balans tussen frisheid en complexiteit, te danken aan het unieke terroir. De wijn uit 2024 zal jeugdige energie en zuiverheid tonen met subtiele aroma’s van wit fruit, citrus en florale accenten; de vinificatie gebeurt doorgaans op roestvrijstaal of deels op houten vaten, waardoor het fruit mooi wordt behouden en er een lichte, elegante structuur ontstaat.
De Côte Chalonnaise ligt ten zuiden van de beroemde Côte d’Or. Het klimaat is er continentaal met warme, droge zomers en relatief koele nachten, wat bevorderlijk is voor de frisheid en verfijning in de wijnen. De bodems bestaan er vooral uit kalkrijke klei en mergel, die bijdragen aan de mineraliteit en spanning in de wijn. Deze regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en Givry zelf staat bekend als een van de lievelingswijnen van de Franse koning Hendrik IV.
Wat betreft foodpairing is deze Givry Blanc bijzonder veelzijdig. Combineer hem met visgerechten zoals gebakken forel met amandel, coquilles Saint-Jacques, of een klassieke boeuf bourguignon van kip. Ook komt hij uitstekend tot zijn recht bij gerechten met roomsaus, zachte geitenkaas uit de Bourgogne of een frisse salade met walnoten en appel.
Voor de beste proefervaring adviseer ik de wijn te serveren op een temperatuur tussen de 10 en 12°C. Zo blijven zowel fruit als frisheid optimaal behouden, terwijl de subtiele Bourgondische rondeur zich geleidelijk ontvouwt in het glas.
