Wijnen Givry Domaine François Lumpp - Clos des Vignes Rondes - 2020

Deze fles uit 2020, afkomstig van Domaine François Lumpp, draagt de benaming Givry en behoort tot de bekende cuvée Clos des Vignes Rondes. Zoals karakteristiek is voor de appellation betreft het hier een droge rode wijn, vermoedelijk hoofdzakelijk gemaakt van Pinot Noir – dé druivensoort waar de Côte Chalonnaise, en met name Givry, bekend om staat. Clos des Vignes Rondes verwijst naar een specifieke wijngaard, gekend om zijn ronde, genereuze stijl en doorgaans elegant verweven aroma’s en structuur. De vinificatie bij François Lumpp gebeurt doorgaans met veel aandacht voor terroir-expressie en fijne balans tussen fruitigheid en houtlagering, waardoor een wijn ontstaat met charme, diepgang en een frisse verfijning.

Givry ligt in het hart van de Côte Chalonnaise, een regio net ten zuiden van de Côte d’Or. Hier profiteren de wijngaarden van een licht continentaal klimaat met warme zomers en koele nachten, wat resulteert in wijnen met een mooie zuurgraad en pure fruittonen. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit kalksteen en klei, soms met mergel gemengd, die de wijnen structuur, frisheid en soms een minerale toon geven. De geschiedenis van Givry als wijngebied gaat terug tot de Middeleeuwen, toen deze wijnen al geliefd waren aan het Bourgondische hof.

Een Givry als deze, met zijn frisse rode fruit, hints van kersen en subtiele kruidigheid, past uitstekend bij diverse gerechten. Denk aan een coq au vin, boeuf bourguignon of gegrild varkensvlees. Ook gevogelte zoals parelhoen of eend, eventueel met een bessensaus, zijn uitstekende begeleiders. Voor een lokale ervaring: probeer het eens met jambon persillé, de Bourgondische peterselieham.

Voor optimale expressie van aroma’s en structuur adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren, bij een temperatuur van 15 tot 16°C. Schenk de wijn eventueel een uurtje van tevoren in een karaf om hem ten volle tot ontwikkeling te laten komen. Deze Givry kan nu al met veel plezier worden gedronken, maar heeft ook genoeg potentieel om enkele jaren op fles verder te rijpen.