Wijnen Givry Michel Sarrazin et Fils - Premier Cru Champ Nalot - 2023

De Givry Premier Cru Champ Nalot 2023 van Michel Sarrazin et Fils is een prachtige expressie van deze minder bekende maar hoog aangeschreven appellatie uit de Côte Chalonnaise in de Bourgogne. Deze rode wijn is volledig gemaakt van Pinot Noir, het edele druivenras dat de Bourgogne wereldfaam bezorgt. De wijngaard Champ Nalot is geclassificeerd als Premier Cru, wat betekent dat het om een terroir gaat met bijzondere eigenschappen en een groot potentieel voor complexe, elegante wijnen. 2023 was in Bourgogne een jaar met een relatief gematigd klimaat, waardoor de druiven optimaal konden rijpen zonder overdreven hittestress. De vinificatie vindt traditioneel plaats, met een voorzichtige extractie om de frisheid en het fruitige karakter van de Pinot Noir te bewaren, terwijl het subtiele gebruik van eiken vaten zorgt voor structuur en verfijnde kruidigheid.

Givry is gelegen in het zuidelijke deel van de Bourgogne, waar kalkrijke kleigronden en een licht aflopend, zonnig terroir de druiven van voldoende warmte en mineraliteit voorzien. Dit resulteert typisch in wijnen met een dieprode kleur, aroma’s van kersen, rode bessen, soms wat bloemigheid en een fijne kruidigheid. De regio's wijnbouwtraditie gaat terug tot de Romeinse tijd en Givry wordt vaak beschouwd als de verborgen parel van de Côte Chalonnaise, geliefd om zijn toegankelijke, frisse en soepele wijnen die jong heerlijk zijn maar ook enige jaren kunnen ouderen.

Deze Premier Cru combineert elegantie met levendigheid en verdient bijpassende gerechten. Klassieke combinaties zijn gegrild kalfsvlees, gebraden gevogelte als Bresse-kip of patrijs, paddenstoelenrisotto of, een lokale favoriet, een terrine van wild zwijn. Ook halfharde Bourgogne kazen – zoals een Saint-Nectaire of Cîteaux – komen uitstekend tot hun recht bij deze wijn.

Voor de beste smaakbeleving raad ik aan deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 15-16°C. Op dat moment komen het fruitige en florale karakter optimaal tot uiting, terwijl de fijne zuren en elegante tannines prachtig in balans zijn. Decanteren is niet noodzakelijk, maar een half uurtje blootstelling aan lucht in het glas zal de complexiteit verder openvouwen.