Viniou-recensies
Domaine Svignes Givry 2021 is een prachtige vertegenwoordiger van de Côte Chalonnaise in de Bourgogne, een streek die bekendstaat om zijn elegante Pinot Noir-wijnen. Deze rode wijn, afkomstig uit de appellatie Givry AOC, is gemaakt van 100% Pinot Noir, het emblematische druivenras van de Bourgogne. De oogst van 2021 wordt gekenmerkt door relatief koele weersomstandigheden, wat resulteert in frisse, levendige wijnen met een mooie spanningsboog. De vinificatie bij Domaine Svignes volgt de Bourgondische traditie met een zorgvuldige selectie van druiven, een zachte extractie en rijping op gebruikte eikenhouten vaten, zodat het fruit in de wijn mooi tot zijn recht komt zonder dat het hout overheerst.
De Côte Chalonnaise ligt net ten zuiden van de Côte d'Or en geniet van een gematigd landklimaat met warme zomers en koele winters. De heuvelachtige wijngaarden zijn rijk aan kalk- en kleihoudende bodems, ideaal voor Pinot Noir, die hier lichtere, verleidelijke wijnen voortbrengt. Givry staat historisch bekend als een geliefde appellatie van de Franse koningen en is tegenwoordig populair om zijn prijs-kwaliteitverhouding en toegankelijke stijl. Het terroir geeft vaak wijnen met aroma’s van rood fruit, fijne kruidigheid en een subtiele mineraliteit.
Bij het combineren van deze wijn met gerechten denk je aan klassieke Bourgondische keuken: coq au vin, boeuf bourguignon of een kruidige charcuterieschotel passen uitstekend bij de finesse en het frisse karakter van de wijn. Ook geroosterde parelhoen, lamsbout met Provençaalse kruiden of zachte kazen uit de streek, zoals Brillat-Savarin, laten de Givry mooi tot zijn recht komen.
Voor de optimale beleving adviseer ik om deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 14-16°C. Open de fles bij voorkeur een half uur voor het schenken om de aroma’s volledig tot ontwikkeling te laten komen. Zo proef je het verfijnde samenspel van fruit, zuren en structuur waar Givry om bekend staat.
