Viniou-recensies
Domaine Chofflet Givry Premier Cru « Les Galaffres » 2022 is een elegante witte Bourgogne uit de Côte Chalonnaise. Deze wijn is gemaakt van 100% Chardonnay, afkomstig van kalkrijke kleigronden in het Premier Cru-perceel Les Galaffres, dat bekend staat om zijn optimale ligging en goede drainage. Het jaar 2022 kende een relatief warme en zonnige zomer, met voldoende neerslag om de druiven een perfecte rijpheid te geven. De vinificatie gebeurt op traditionele wijze, vaak met een korte periode van houtlagering, wat de wijn subtiliteit en verfijning meegeeft zonder het fruit te overheersen. In het glas levert deze Givry Blanc frisse aroma’s van witte bloemen, citrus, sappige peer en subtiele tonen van amandel en toast, ondersteund door een levendige mineraliteit en een verkwikkende frisheid.
De Côte Chalonnaise is een minder bekende maar zeer gewaardeerde regio van de Bourgogne, iets zuidelijker gelegen van de beroemde Côte d’Or. Het terroir hier bestaat uit kalkrijke hellingen met een koeler microklimaat, waardoor de wijnen er een mooie balans hebben tussen frisheid en concentratie. De geschiedenis van Givry gaat terug tot de Romeinse tijd, en de wijnen uit deze appellation stonden zelfs hoog aangeschreven aan het hof van koning Hendrik IV. De ligging en het klimaat zorgen voor chardonnaydruiven die hun frisheid behouden, maar dankzij de zonrijke dagen ook hun aromatische kracht ontvouwen.
Bij dit type Bourgogne past een verfijnde maaltijd. Denk aan gerechten met gegrilde of gepocheerde vis, coquilles of delicate schaaldieren met een romige saus. Ook gevogelte, zoals kip met morelletjes of een klassieke Bourgondische tarte flambée met fromage blanc en ui, sluiten perfect aan bij het minerale, fruitige karakter van de wijn. Rijpere kazen zoals Comté of een zachte geitenkaas vullen de subtiliteit van deze Givry Premier Cru mooi aan.
Serveer deze witte Bourgogne op een temperatuur van 10-12°C om zijn frisheid, aromatische complexiteit en mineraliteit volledig tot hun recht te laten komen. Karafferen is niet noodzakelijk, maar een half uur beluchten kan de wijn extra openheid meegeven. De wijn kan enkele jaren ouderen, maar is nu al bijzonder genietbaar.
