Domaine François Lumpp staat bekend om zijn precieze en elegante wijnen uit Givry, in het zuidelijke deel van de Bourgogne, op de Côte Chalonnaise. Deze witte Givry 2020 ‘Clos des Vignes Rondes’ onderscheidt zich door zijn frisheid en finesse. Hoewel Givry beroemd is vanwege zijn rode wijnen, worden er ook enkele expressieve witte wijnen gemaakt, vaak van chardonnay, hoewel dit niet altijd met zekerheid vastgesteld kan worden zonder directe informatie. De wijn wordt doorgaans gekarakteriseerd door een heldere kleur en een aromatisch profiel met nuances van wit fruit, citrus en soms een hint van bloemen of subtiele houttonen, afhankelijk van de vinificatie. Het jaar 2020 was een relatief warm en gezond oogstjaar in de Bourgogne, wat doorgaans zorgt voor een rijp fruitkarakter en een evenwichtige zuurgraad.
De Côte Chalonnaise is een langgerekt gebied tussen de Côte de Beaune en de Mâconnais, met een mozaïek van kalkrijke kleigronden die perfect zijn voor de productie van verfijnde witte (en rode) Bourgognes. Het klimaat is er continentaal, met warme zomers en frisse nachten, wat een langzame en volledige rijping van de druiven mogelijk maakt. Givry zelf heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en geniet tegenwoordig steeds meer internationale erkenning vanwege zijn betaalbare topkwaliteit.
Deze witte wijn past uitstekend bij elegante visgerechten, zoals zeebaars met citroensaus, gepocheerde forel, of een subtiele schaal- en schelpdierenschotel. Ook gevogelte in een lichte roomsaus of een klassieke Bourgondische kip (poulet à la crème) passen er uitstekend bij. Voor een regionale match doet een stukje zachte geitenkaas uit de Bourgogne het bijzonder goed.
Schenk deze wijn het liefst licht gekoeld, rond de 10-12°C, om al zijn florale en fruitige aroma’s tot hun recht te laten komen. Geef de wijn enkele minuten in het glas om subtiel open te bloeien; zo komt de elegante structuur nog mooier naar voren.
