Wijnen Givry Domaine Mouton - Cuvée Excellence - 2019

De Domaine Mouton presenteert met de Givry Cuvée Excellence 2019 een witte wijn die getuigt van het karaktervolle terroir van de Côte Chalonnaise, een gewaardeerd wijngebied in het zuiden van de Bourgogne. Hoewel exacte informatie over de gebruikte druivenrassen niet helemaal bevestigd is, is het aannemelijk dat deze witte Givry voornamelijk is gebaseerd op Chardonnay, aangezien dit druivenras bijna exclusief wordt gebruikt voor witte wijnen uit deze appellatie. De jaargang 2019 staat in Bourgogne bekend om zijn optimale rijpingsomstandigheden, wat vaak leidt tot een mooie balans tussen frisheid, aromatische intensiteit en concentratie in het glas. De aanduiding "Cuvée Excellence" suggereert een selectie van de beste percelen of vaten, wat wijst op zorgvuldige vinificatie en een streven naar kwaliteit op het domein.

De Côte Chalonnaise ligt ten zuiden van de beroemde Côte d’Or en kent een relatief mild continentaal klimaat met voldoende zonuren, maar ook verkoelende invloeden. De bodems bestaan hier uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de verfijning en frisheid van de lokale witte wijnen. Givry geniet internationaal bekendheid voor zijn charmante, toegankelijke wijnen die qua stijl vaak iets minder zwaar zijn dan die uit naburige gebieden als Meursault of Puligny-Montrachet, maar met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De geschiedenis van wijnbouw in Givry gaat terug tot de Romeinse tijd, en de regio staat bekend om haar ambachtelijke benadering, veelal via familiebedrijven zoals Domaine Mouton.

De frisse maar toch gulle stijl van een witte Givry maakt deze wijn uitermate geschikt voor een scala aan gastronomische combinaties. Denk hierbij aan klassieke Bourgondische gerechten als oeufs en meurette, maar ook aan lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren (zoals coquilles of rivierkreeftjes), wit vlees met romige sauzen, of een frisse geitenkaas uit de regio. Gegrilde asperges en geroosterde kip vullen het aromatische profiel van de wijn ook uitstekend aan.

Voor de optimale beleving schenk je deze wijn het beste licht gekoeld, rond de 10-12°C. Zo komen de elegante aroma’s en de mooie balans tussen frisheid en rondheid prachtig tot hun recht. Door zijn opbouw kan hij nu reeds gedronken worden, maar een paar jaar kelderrijping zal zeker voor extra complexiteit zorgen.