Wijnen Montrachet Domaine Michelot - 1978

Deze Montrachet Grand Cru 1978 van Domaine Michelot is een uitzonderlijke witte Bourgogne, afkomstig uit een van de meest prestigieuze appellaties ter wereld. De wijn dateert uit een uitstekend bewaard gebleven jaargang, die bekend staat om concentratie en verfijnde zuren. Hoewel het exacte druivenras niet expliciet vermeld is, is het vrijwel zeker dat de wijn is gemaakt van Chardonnay, traditioneel de druif voor witte Grand Cru’s uit Montrachet. Wijnen uit deze wijngaard worden geroemd om hun indrukwekkende complexiteit, diepte en rijpingspotentieel. Na tientallen jaren rijping kan deze wijn prachtige aroma's van noten, honing, boter, gedroogd fruit, truffel en subtiele mineraliteit ontwikkelen, met een zijdeachtige structuur en een prikkelende lengte.

De Côte de Beaune, waar Montrachet zich bevindt, vormt het zuidelijke deel van de Bourgogne. Dit gebied geniet van een gematigd continentaal klimaat met koele winters en warme zomers. De wijngaarden liggen op kalkrijke en mergelhoudende bodems, wat bijdraagt aan de finesse, structuur en het minerale karakter van de wijnen. De reputatie van Montrachet als Grand Cru gaat terug tot de middeleeuwen, met een eeuwenlange toewijding aan vakmanschap die blijkt uit de uitmuntendheid van de wijnen tot op de dag van vandaag.

Bij een gerijpte Montrachet zoals deze passen klassieke, fijnzinnige gerechten. Kreeft in botersaus, gebakken tarbot, kip met morieljes of een verfijnde risotto met truffel zijn uitstekende keuzes. Ook rijke kazen als een rijpe Comté kunnen het aromatische palet van de wijn mooi ondersteunen en versterken.

Om volop te genieten van de subtiele nuances en complexiteit van deze oude Grand Cru, raad ik aan de wijn bij een temperatuur van 12-14°C te serveren. Decanteren vlak voor het inschenken kan helpen om eventuele droesem te scheiden en het aromatische palet mooi los te maken.