Viniou-recensies
De Moillard-Grivot Ladoix Blanc 2018 is een zuivere expressie van Chardonnay uit het hart van de Bourgogne. Deze wijn, afkomstig uit de appellatie Ladoix AOC op de noordelijke grens van de Côte de Beaune, schittert door zijn verfijnde aroma’s en subtiele houtinvloed. Het jaar 2018 kende een gunstig groeiseizoen, met voldoende zonneschijn voor optimale rijping. In de vinificatie kiest Moillard-Grivot traditioneel voor temperatuurgecontroleerde vergisting, gevolgd door rijping deels op eikenhouten vaten, waardoor de wijn balans vindt tussen frisheid en het romige karakter dat zo kenmerkend is voor witte Bourgogne. Het terroir van Ladoix wordt gekenmerkt door klei- en kalkrijke gronden, ideaal voor Chardonnay, die in deze bodem zijn mineraliteit en levendige aciditeit ontwikkelt.
De Côte de Beaune is sinds eeuwen befaamd om haar witte wijnen van wereldklasse. De combinatie van koel klimaat, doorsijpelde kalkbodems en expertise van gerenommeerde huizen zoals Moillard-Grivot zorgt voor elegante, genuanceerde en langlevende wijnen. Ladoix is wellicht minder bekend dan buur-appellaties als Meursault of Puligny-Montrachet, maar biedt een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding met een uitgesproken Bourgondisch karakter.
Deze Ladoix Blanc past prachtig bij klassiekers uit de Bourgondische keuken, zoals een romige Coquilles Saint-Jacques, Bresse-kip met morieljes of gegrilde forel met amandel. Hij doet het ook goed bij subtiele gerechten met schaal- en schelpdieren, witvis, of een zachte comté. Zijn frisse zuren snijden mooi door vettere structuren, terwijl zijn zachte houttoets een mooie brug slaat naar smaakvollere gerechten.
Voor de optimale beleving raadt ik aan deze wijn te serveren tussen 11 en 13°C. Zo komen zowel zijn citrusachtige frisheid als de subtiele houttonen en het mineralige karakter volledig tot hun recht, en ervaart u de Bourgondische finesse op haar best.
