Wijnen Ladoix Domaine Chevalier Père et Fils - 2022

Deze Ladoix Blanc 2022 van Domaine Chevalier Père et Fils is een elegante Bourgondische witte wijn afkomstig uit de prestigieuze Côte de Beaune. Deze regio staat vooral bekend om zijn uitstekende witte wijnen van de Chardonnay druif, die in deze appellation het beste van haar karakter laat zien. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst en meestal gevinifieerd met koeltemperatuurgisting, wat zorgt voor een verfijnde aromatische expressie en levendige fraîcheur. Vaak wordt een deel van de wijn op eikenhouten vaten opgevoed, waardoor subtiele tonen van vanille, geroosterde noten en brioche zich vermengen met het fruitige palet van citroen, groene appel en perzik.

De Côte de Beaune is een van de beroemdste delen van Bourgogne. Het terroir kenmerkt zich door kalkrijke kleigronden, wat bijdraagt aan de mineraliteit en complexiteit van de wijnen. Het klimaat is semi-continentaal, met relatief koele winters en warme zomers, wat een langzame en optimale rijping van de druiven mogelijk maakt. Ladoix ligt aan de noordelijkse punt van de Côte de Beaune en geniet van een gunstige ligging aan de voet van de Corton-heuvel, bekend om zijn minerale diepte en verfijnde structuur. De geschiedenis van de wijnbouw in deze streek gaat eeuwen terug en is nauw verweven met de rijke Bourgondische traditie.

Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij elegante gerechten, zoals coquilles Saint-Jacques, gegrilde kreeft met een botersaus of een klassieke kip in wijnsaus met morieljes. Ook regionale Bourgondische kazen zoals een jonge Comté sluiten mooi aan bij de frisse zuren en subtiele houtinvloeden van de wijn. Voor een verfijnde pairing kunt u kiezen voor een risotto met paddenstoelen of een licht gekruide visgerechten.

Voor de ultieme smaakbeleving adviseer ik deze Ladoix Blanc 2022 te serveren op een temperatuur tussen 10-12°C. Dat brengt het frisse karakter, de aromatische precisie en de elegante houttoetsen optimaal naar voren. Karafferen is doorgaans niet nodig; schenk direct uit de fles en geniet van de puurheid van deze Bourgondische klassieker.