Wijnen Ladoix V. Legou - 2011

Deze Ladoix Rouge 2011 van V. Legou is een klassieke expressie uit de Côte de Beaune, het zuidelijke gedeelte van de befaamde Bourgogne. Deze rode wijn wordt doorgaans gemaakt van de Pinot Noir-druif, wat terug is te zien in de elegante structuur en subtiele aromatische complexiteit die wijnen uit deze regio kenmerken. Het jaartal 2011 was een jaar met gematigde weersomstandigheden in Bourgogne, wat heeft geleid tot verfijnde, licht gestructureerde wijnen met een mooie balans tussen frisheid en rijp fruit. De vinificatie in Ladoix staat doorgaans bekend om zijn traditionele benadering, vaak met een verfijnde houtopvoeding die het fruitaccent ondersteunt zonder te overheersen.

De appellation Ladoix, gelegen aan de noordkant van de Côte de Beaune en grenzend aan de beroemde wijngaarden van Aloxe-Corton, profiteert van een kalkrijke mergelbodem die bijdraagt aan de verfijning en mineraliteit van de wijnen. Het gematigde continentale klimaat met relatief koele nachten bevordert de frisheid en de aromatische zuiverheid. Bourgogne kent een eeuwenoude wijntraditie, waarbij elk perceel en elk dorpje een eigen signatuur in het glas brengt.

Qua gastronomische combinaties komt deze Ladoix Rouge uitstekend tot zijn recht bij verfijnde gerechten op basis van gevogelte zoals coq au vin, kalfsvlees met licht aardse groenten of een klassiek Frans terrine met paddenstoelen. Ook regionaal passende gerechten, zoals een bœuf bourguignon of gegrilde eendenborst met een zachte saus, sluiten naadloos aan bij het elegante karakter van de wijn. Jonge Bourgogne-wijnen kunnen mooi samengaan met lichte harde kazen zoals Comté of Tomme de Savoie.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn licht te koelen tot een serveertemperatuur van 15-16°C, waarmee de verfijnde aroma's en het elegante mondgevoel volledig tot hun recht komen. Karafferen gedurende een half uur kan het bouquet openen, zeker gezien de eerste leeftijdsontwikkeling van deze jaargang.