Viniou-recensies
Jean-Marie Chaland’s Cuvée Terres Rouges 2017 uit de appellatie Mâcon et Mâcon-Villages AOC is een intrigerende rode wijn uit het zuiden van de Bourgogne. Doorgaans draait rood uit het Mâconnais om de gamay-druif, die hier prachtig tot uiting komt dankzij de klei-rijke, ijzerhoudende bodems waaraan de cuvée zijn naam ontleent. Het jaar 2017 leverde intense maar rijpe druiven op, want de zomer was warm en droog, met genoeg neerslag in het voorjaar om de ranken vitaal te houden. De vinificatie wordt bij Jean-Marie Chaland vaak op traditionele wijze uitgevoerd, met minimale interventie, waardoor het karakter van de druif en het terroir volledig tot expressie komen.
De streek Mâconnais vormt het zuidelijkste deel van de Bourgogne, met glooiende heuvels en een mozaïek van klei- en kalkbodems. De warme, relatief droge zomers in het gebied zorgen voor wijnen met veel zachtheid, sappigheid en een kenmerkende frisheid. De rode wijnen uit deze streek zijn levendig, fruitgedreven en vaak wat toegankelijker dan hun noordelijke tegenhangers, mede dankzij de invloed van de Gamay-druif. De regio heeft een rijke historie in de wijnbouw, met sterke lokale tradities en een focus op natuurlijke werkwijzen.
Deze Mâcon rouge is geweldig te combineren met gerechten uit de Bourgogne en de omliggende streken. Denk bijvoorbeeld aan een eenvoudige coq au vin, charcuterie, gekonfijte eendenbout of een salade met gegrilde kip en champignons. Ook bij een klassieke terrine of een ragout van kalfsvlees komt deze wijn goed tot zijn recht. Als je hem puur regionaal wilt combineren, probeer dan een tarte à la tomate of lokale kazen als Saint-Marcellin.
Serveer deze wijn licht gekoeld, rond de 14-16°C, zodat zijn fruitige en soepele karakter volledig tot zijn recht komt zonder dat de frisheid verloren gaat. Decanteren hoeft niet, maar een kwartiertje openen voor het schenken laat de aroma’s mooi loskomen.
