Wijnen Mâcon en mâcon-dorpen Danjou-Banessy - 1972

Viniou-recensies

De Danjou-Banessy Mâcon Rouge 1972 is een zeldzame uitdrukking van de Bourgondische wijnbouwtraditie binnen de subregio Mâconnais. Gemaakt van voornamelijk Pinot Noir, soms met een kleine aanvulling van Gamay, kenmerkt deze wijn zich door zijn robijnrode kleur die in de loop van tientallen jaren elegant geëvolueerd is. Het wijnjaar 1972 wordt in de Bourgogne beschouwd als koel, met late oogst waardoor de wijnen over het algemeen een wat lichtere body en een opmerkelijke frisheid vertonen, ondanks de leeftijd. De vinificatie vond destijds plaats in open houten cuves met natuurlijke gisting, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, wat resulteert in subtiele houtaroma’s die verweven zijn met tertiaire tonen van leer, gedroogd fruit en onderhout, naast nog steeds aanwezige nuances van rode kers en specerijen.

De Mâconnais, gelegen in het zuiden van de Bourgogne tussen de Côte Chalonnaise en de Beaujolais, onderscheidt zich door zijn kalkrijke kleibodems en glooiende heuvels. Het gematigde, licht continentale klimaat met mediterrane invloeden zorgt doorgaans voor sappige, fruitige en toegankelijke wijnen. Hoewel de regio vooral bekend staat om zijn witte wijnen van Chardonnay, herbergt zij ook kleine, waardevolle percelen met Pinot Noir en Gamay, waarvan de beste robuuste en toch verfijnde rode wijnen opleveren. De wijngeschiedenis van de Mâconnais is doordrenkt met eeuwenoude tradities die elke fles een unieke identiteit geven.

Bij een gerijpte Bourgogne als deze passen delicate, aardse gerechten perfect. Denk aan klassieke Franse gerechten als coq au vin of een lichte ragout van paddestoelen en gevogelte. Lokale specialiteiten zoals Mâconnais kip met Morilles of een truffelrisotto versterken de elegante, aardse aroma’s van de wijn. Ook wildpaté of langzaam gegaarde lamsbout sluiten fraai aan op het complexe, evoluerende karakter.

Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 15-17°C. Schenk de wijn ruim op voorhand voorzichtig over in een karaf, zodat hij na al die jaren contact krijgt met zuurstof en zijn subtiele aroma’s volledig kan prijsgeven. Zo ontdek je zijn rijke gelaagdheid en zijn uitzonderlijke Bourgondische finesse.