Wijnen Mâcon en mâcon-dorpen Domaine Leflaive - Mâcon-Verzé Les Chênes - 2023

Viniou-recensies

De Domaine Leflaive Mâcon-Verzé Les Chênes 2023 is een biodynamische witte wijn uit de prestigieuze Bourgogne regio, meer specifiek uit het subgebied de Mâconnais. Deze cuvée bestaat volledig uit Chardonnay-druiven, afkomstig van zorgvuldig geselecteerde wijngaarden rond het dorpje Verzé. De 2023-jaargang werd gekenmerkt door zacht lenteweer en een zonnige zomer, met relatief weinig regenval, wat resulteerde in gezonde druiven met sappige aroma’s en een prachtige frisheid. De wijn wordt volgens biodynamische principes gemaakt: handmatige oogst, spontane vergisting en rijping deels op fijne gist, zonder overmatige interventie, wat het karakter van het terroir maximaal tot uitdrukking brengt. Les Chênes staat bekend om zijn fraaie balans tussen citrus, rijpe perzik, witte bloemen en een subtiele mineraliteit die kenmerkend is voor deze kalkstenen bodems.

De Mâconnais is het zuidelijkste deel van Bourgogne en geniet van een iets warmer klimaat dan de noordelijke buurgebieden. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, wat de wijnen hun minerale typering geeft en de chardonnay extra elegantie en frisheid schenkt. De regio heeft een rijke geschiedenis in wijnbouw, waar kwaliteit steeds belangrijker is geworden, mede dankzij innovatieve domeinen zoals Leflaive die inzetten op biologische en biodynamische teeltmethoden. Hierdoor leveren zij zeer verfijnde en zuivere wijnen, die wereldwijd veel waardering oogsten.

Wat betreft wijn-spijs combinaties, doet deze verfijnde, frisse stijl het uitstekend bij gerechten als gegrilde zeebaars, coquilles Saint-Jacques met een lichte beurre-blanc saus, of een klassieke Bourgondische kipschotel met room en champignons. Ook regionaal past de wijn mooi bij een Mâconnais geitenkaas, zoals de beroemde ‘Mâconnais AOP’, of bij een frisse salade met walnoten.

Voor de optimale proefervaring adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren, op 10-12°C. Zo komen de frisse aroma’s en subtiele mineraliteit het best tot hun recht, terwijl de complexiteit van de wijn zich volledig kan ontplooien in het glas. Een kort moment luchten in het glas doet de wijn ook absoluut goed.