Viniou-recensies
De Terres Secrètes Cuvée Croix Jarrier 2020 is een witte wijn uit de appellatie Mâcon et mâcon-villages AOC in de Bourgogne, meer bepaald in het subgebied Le Mâconnais. De wijn wordt vrijwel uitsluitend gemaakt van de chardonnay-druif, wat typerend is voor deze streek. Het jaar 2020 was bijzonder gunstig met een warm groeiseizoen en ideale omstandigheden voor rijping. Terres Secrètes staat bekend om zijn nauwgezette vinificatie die de frisheid en het karakter van de chardonnay optimaal tot uitdrukking brengt. Het resultaat is een wijn met een levendige mineraliteit, tonen van wit fruit zoals perzik en appel, en een elegante balans tussen frisse zuren en een zachte rondeur. Er is nauwelijks tot geen houtgebruik, waardoor het pure fruitkarakter en het terroir volledig tot hun recht komen.
Le Mâconnais ligt in het zuidelijkste deel van de Bourgogne en geniet van een mild continentaal klimaat met warme zomers en relatief zachte winters. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei, wat zorgt voor fijne, minerale wijnen met een frisse stijl. De wijnbouw in deze regio heeft een lange traditie en de focus ligt vooral op toegankelijke, gastronomische wijnen die wereldwijd steeds populairder worden. De rijke bodemstructuren dragen bij aan het expressieve karakter van de chardonnay’s uit deze regio.
Voor de juiste wijn-spijscombinatie kun je denken aan klassiekers uit de Bourgogne zoals een forel met amandel, kip in roomsaus (poulet à la crème), of een salade met geitenkaas. Ook lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, en witschimmelkazen zoals brie of camembert passen uitstekend bij deze frisse witte wijn. De zachte fruitigheid en verfrissende zuren zorgen ervoor dat de wijn allerlei gerechten niet overheerst, maar juist mooi begeleidt.
Het is aan te raden om deze Mâcon Villages op een temperatuur van 8-10°C te serveren. Zo blijven de frisse aroma’s optimaal bewaard en komt het minerale karakter volledig tot zijn recht. Een kort verblijf op karaf kan de wijn extra expressiviteit geven, vooral wanneer hij jong wordt geschonken.
