Wijnen Mâcon en mâcon-dorpen Domaine Chiné - Cuvée Origine - 2023

Viniou-recensies

Domaine Chiné uit de Mâconnais in Bourgogne biedt met deze Mâcon et mâcon-villages AOC 2023 een verfijnde witte wijn, gevinifieerd op basis van de Chardonnay-druif, die kenmerkend is voor deze regio. De Cuvée Origine wordt met veel aandacht geproduceerd, zodat het frisse, elegante karakter van deze druif maximaal tot uiting komt. De wijn heeft een heldere, lichtgouden kleur en onthult in de neus florale en fruitige aroma’s zoals witte bloemen, groene appel, perzik en een vleugje citrus. In de mond is hij levendig, met een zachte mineraliteit en een zuivere afdronk, typerend voor een droge witte Bourgogne.

De Mâconnais is het zuidelijke deel van de Bourgogne en staat bekend om zijn zonrijke, milde klimaat, ideaal voor het tot volle rijping laten komen van de Chardonnay-druif. De bodems zijn rijk aan kalksteen en klei, wat zorgt voor mineraliteit en fraîcheur in de wijnen. Deze streek kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het specifieke terroir van de Mâcon-villages zorgt voor toegankelijke wijnen, die toch finesse en karakter behouden.

Wat betreft de voedselcombinaties past deze witte Mâcon subliem bij lichte gerechten zoals salade met geitenkaas, gegrilde vis, schaal- en schelpdieren zoals mosselen of coquilles, maar ook bij de regionale specialiteit quiche lorraine. De wijn combineert eveneens goed met gevogelte in roomsaus, bijvoorbeeld kip à la crème, door zijn frisse zuren en minerale toets.

Voor de optimale beleving van deze wijn raad ik aan om hem licht gekoeld te serveren, op een temperatuur van 10-12°C. Laat de wijn eventueel enkele minuten in het glas ademen zodat de aroma’s zich volledig kunnen openen. Zo geniet je het meest van deze karaktervolle witte Bourgogne.