Viniou-recensies
Domaine S Coteaux des Margots 2019 is een prachtige witte wijn afkomstig uit de Mâcon et Mâcon-Villages AOC in het hart van de Bourgogne, specifiek de subregio Le Mâconnais. Deze wijn wordt volledig gemaakt van de chardonnay-druif, die hier haar volle expressie vindt dankzij het warme klimaat en de kalkrijke kleigronden van de streek. 2019 was in Bourgogne een uitstekend jaar, waarin rijpheid, frisheid en balans goed samenkwamen door de ideale weersomstandigheden. De wijn heeft een klassieke vinificatie ondergaan, waarschijnlijk met een zachte persing en gecontroleerde gisting op lage temperatuur, waardoor het fruitige karakter en de frisse zuren mooi bewaard zijn gebleven. Afhankelijk van de filosofie van het domein kan er gebruik gemaakt zijn van inox of een korte houtopvoeding, wat eventueel wat extra structuur en complexiteit kan toevoegen.
De Mâconnais-regio, zuidelijk gelegen in Bourgogne, staat bekend om zijn relatief warme klimaat in vergelijking met de noordelijkere delen van de streek. Dit zorgt ervoor dat chardonnay hier een rijpere stijl krijgt, vaak met aroma's van wit fruit, citrus en soms een vleugje amandel of honing. Het terroir bestaat vooral uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de mineraliteit van de wijnen. De regio heeft een rijke geschiedenis in wijnbouw die teruggaat tot de Romeinse tijd en geniet faam door toegankelijke, elegante chardonnay-wijnen met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.
De frisse, fruitige en licht minerale stijl van deze Mâcon-Villages leent zich bijzonder goed voor lichte gerechten zoals gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, of een frisse salade met geitenkaas uit de regio. Voor een typisch regionale combinatie kun je denken aan een quiche met prei en spek, of gebakken Bresse-kip met een romige saus. Ook als aperitief komt deze wijn uitstekend tot zijn recht dankzij zijn levendige karakter.
Serveer deze Mâcon-Villages het beste op een temperatuur van 10-12°C, zodat de frisse zuren en het fruitige aroma perfect tot hun recht komen. Karafgebruik is doorgaans niet nodig, maar decanteren kan een subtiele extra dimensie geven bij jonge, frisse wijnen. Geniet ervan binnen drie tot vijf jaar na de oogst voor de optimale beleving van zijn levendige karakter.
