Wijnen Mâcon en mâcon-dorpen Domaine La Denante - La Roche Vineuse - 2022

Viniou-recensies

De Domaine La Denante 2022 La Roche Vineuse uit de Mâconnais is een voortreffelijke witte Bourgogne, gemaakt van 100% Chardonnay, zoals traditiegetrouw is in deze regio. Deze wijn, uitgebracht onder de appellatie Mâcon en Mâcon-Villages AOC, komt uit het prachtige dorp La Roche Vineuse, gelegen op kalkrijke hellingen die uitermate geschikt zijn voor de Chardonnay-druif. De wijn wordt op zorgvuldige wijze gevinifieerd, meestal met een combinatie van roestvrijstalen vaten en beperkte houtlagering, waardoor een perfecte balans tussen frisheid, fruitigheid en lichte rondeur wordt bereikt. Het jaar 2022 staat bekend als een warm, evenwichtig oogstjaar met aromatische en sappige wijnen als resultaat.

De Mâconnais, in het zuiden van de Bourgogne, onderscheidt zich door zijn milde, zonnige klimaat, dat de druiven gulle rijpheid schenkt. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en mergel, ideaal voor het kweken van expressieve, minerale Chardonnays. Deze streek heeft een rijke geschiedenis van wijnbouw, en de wijnen uit La Roche Vineuse staan bekend om hun frisheid, puurheid en verfijning, vaak met aroma’s van wit fruit, citrus en een subtiele hint van amandel of brioche.

Voor de wijn-spijscombinatie komt deze Mâcon-Villages uitstekend tot zijn recht bij lichte, verfijnde gerechten. Denk aan een klassieke quiche lorraine, gegrilde witvis zoals snoekbaars of forel, of een salade met warme geitenkaas uit de streek. Ook de combinatie met schaal- en schelpdieren, zoals mosselen of coquilles, versterkt het smaakprofiel van de wijn. Regionale gerechten zoals een tarte à l’oignon of een frisse salade Mâconnaise passen er perfect bij.

Voor het serveren wordt een temperatuur tussen 10 en 12°C aanbevolen. Zo komt de verfrissende zuurgraad, het minerale karakter en de subtiele fruitaroma’s volledig tot hun recht. Het is aan te raden de fles een kwartier voor het serveren te openen, zodat de wijn zich mooi kan openen in het glas.