Viniou-recensies
Domaine La Pierre des Dames Mâcon et Mâcon-Villages blanc is een typische expressie van de Chardonnay-druif, die in deze streek bijna exclusief wordt gebruikt voor witte wijnen. Omdat het een niet-millesimé wijn is, betekent dit meestal dat de producent verschillende jaren heeft geblend om een constante, uitgebalanceerde stijl te verkrijgen. De vinificatie verloopt doorgaans in roestvrijstalen tanks om het fruitige karakter te bewaren en een frisse, levendige stijl te creëren, zonder houtinvloeden. Je mag een heldere wijn met aroma’s van witte bloemen, groene appel, perzik en citrus verwachten, met soms subtiele minerale tonen. In de mond is de wijn knapperig, soepel en prettig rond, met een frisse afdronk.
De Mâconnais is het meest zuidelijke deel van de Bourgogne en kent een warmere, zonrijkere klimaat dan de rest van de regio. Dit zorgt voor wijnen met rijpere aroma’s en een zachtere zuurgraad. De ondergrond bestaat vooral uit kalksteen en klei, wat bijdraagt aan de fijne mineraliteit van de wijnen. De regio kent een lange wijnbouwtraditie; Mâcon en Mâcon-Villages staan bekend voor toegankelijke, vriendelijke en verfrissende witte Bourgognes die vaak betaalbaarder zijn dan die uit het noorden van de Bourgogne.
Wat betreft gerechten, is deze wijn ideaal bij frisse salades, geitenkaas of visgerechten, zoals gepocheerde forel, gebakken zeebaars of een klassieke Bourgondische ‘gougère’ met kaas. Ook bij kipfilet met een romige saus of als begeleider van schaal- en schelpdieren, komt de wijn uitstekend tot zijn recht. Wil je het regionaal aanpakken, serveer hem dan bij ‘quenelles de brochet’ (snoek quenelles) of bij een plateau fruits de mer.
Voor optimaal genot serveer je deze Mâcon-Villages op een temperatuur van 10-12°C. Schenk hem niet te koud, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien en de zachte textuur mooi tot uiting komt. De wijn kan jong gedronken worden, bij voorkeur binnen twee tot drie jaar na aankoop; zo behoudt hij zijn frisse en fruitige karakter.
