Wijnen Mâcon en mâcon-dorpen Jean-Claude Boisset - Sous La Roche - 2023

De Jean-Claude Boisset Mâcon-Villages « Cuvée Sous La Roche » 2023 is een verfrissende en elegante witte wijn afkomstig uit het hart van de Bourgogne, specifiek de regio Le Mâconnais. Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van de Chardonnay-druif, die in deze streek haar meest rechtlijnige en minerale profiel krijgt. De wijngaarden zijn aangeplant op kalk- en kleirijke bodems, wat bijdraagt aan de frisheid en mineraliteit in de wijn. De vinificatie gebeurt doorgaans in roestvrijstalen vaten om het fruitige karakter en de helderheid van de wijn te bewaren, zonder dat houtrijping de zuivere expressie van de druif overheerst.

Het Mâconnais is gelegen in het zuidelijke deel van de Bourgogne en staat bekend om zijn glooiende heuvels, waar wijnbouw al sinds de Romeinse tijd wordt beoefend. Het klimaat hier is wat warmer dan in de noordelijker gelegen delen van de Bourgogne, waardoor de wijnen iets rijper en toegankelijker zijn. De combinatie van kalkstenen ondergrond en voldoende zonuren zorgt voor een mooie balans tussen frisheid en rijp fruit.

Voor deze Mâcon-Villages zijn gastronomische combinaties legio. De wijn past uitstekend bij geitenkaas (zoals een regionale Crottin de Chavignol), lichte visgerechten zoals gegrilde forel of kabeljauw, en schaal- en schelpdieren als mosselen of coquilles. Ook bij frisse salades met vinaigrette of een kipfilet in roomsaus komt hij goed tot zijn recht. Regionale Bourgondische specialiteiten zoals escargots of oeufs en meurette passen eveneens perfect bij het verfijnde karakter van deze wijn.

Voor de optimale beleving van aroma en smaak adviseer ik deze wijn te serveren op een temperatuur van 8-10°C. Zo blijven zowel de fruitige als minerale tonen elegant in balans en komt de frisse, levendige stijl volledig tot zijn recht.